18
10
306
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/7fdc82100c598d01db08d980f2c0fbfa.mp3
d044ffc0e01fb68cd6d65651c5c0b4f0
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/f9887a332bc44926ee208c2de202b8bb.mp3
8e0420aacc8ee3fd18f7784bb832a88d
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/972123ae253d92be5305cbcf69815ce2.mp3
c615668cd2f88917122bf2680addf9be
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Pekken
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>De vaten moesten een laag bezitten, die <br />ondoordringbaar was, niet <br />aangetast werd door het bier en bestand <br />was tegen schokken. Voor de <br />bescherming binnenin de vaten werd <br />brouwerspek (een soort harslaag) <br />gebruikt. De pek werd in een vat gedaan <br />en men liet de pek branden tot ze dun <br />vloeibaar was. Het vat werd afgesloten <br />en in alle richtingen gerold, zodat de pek <br />in het vat kon verspreiden.<br />Vervolgens konden de vaten met bier <br />worden gevuld d.m.v. een opening <br />in één van de duigen, het zgn. spongat.</p>
Titel_en
Titel Engels
Pitching
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>The casks had to have a layer, that was <br />impenetrable, unaffected by beer and <br />shock-resistant. Brewers pitch, <br />the purified resin of pine trees, offered <br />all these qualities. It was applied in a <br />thin layer on the inside. The hot pitch <br />was poured into the barrel and was <br />allowed to burn, until it was a thin <br />liquid. The barrel was closed and rolled <br />in all directions, in order to spread <br />the pitch evenly.<br />Next the barrels could be filled with <br />beer, through a hole in one of the <br />staves, the socalled vent.</p>
Titel_de
Titel Duits
Pechen
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Die Fässer mussten eine Beschichtung <br />erhalten, die undurchlässig, stoßfest und <br />nicht vom Bier angegriffen wurde. <br />Zum Schutz der Innenseite wurde <br />Brauereipech (eine Art Harzbeschichtung) <br />verwendet. Das Pech wurde in ein <br />Fass gegeben, angezündet und brannte, <br />bis es flüssig war. Nun wurde das Fass <br />geschlossen und in alle <br />Richtungen gerollt, so dass das Pech <br />sich gut verteilen konnte. <br />Anschließend konnten die Fässer durch <br />eine Öffnung in einer der Dauben, das <br />sogenannten Spundloch, <br />mit Bier gefüllt werden. </p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
31
Title
A name given to the resource
Pekken
audio-31
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/ee89780e0fb641dd7a85f311b5715dfd.jpg
1a4ba44e45a2b56e7531e59ee841bba1
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/6605b17856b505a05cda7758da182845.mp3
1e4448c9addfb5cb998b490d7332fdcb
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/29eb8be00a3969ed8a9b66b5f873f41b.mp3
188841cf28f8becb679f88557ed5db14
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/87c1d11ac8ef01126e7aa0ec9e33fecc.mp3
4f25f88f6d120375f8c5eef7da1afc92
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Koken
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Het wort wordt in de bierketel ongeveer twee uur gekookt. Enerzijds om de enzymen, die <br />hun werk gedaan hebben, te elimineren en om het brouwsel te steriliseren, anderzijds om <br />door indamping de gewenste concentratie van het wort te krijgen. Door het koken van de <br />wort scheiden tevens de eiwitten zich af. Een teveel aan eiwitten is nadelig voor de <br />houdbaarheid, kwaliteit en smaak van het bier. Tijdens het koken wordt het hop <br />toegevoegd. Deze geeft het bier een bittere smaak. De hop bevordert ook de afscheiding <br />van de eiwitten. Bovendien is hop een belangrijk ingrediënt door zijn conserverende <br />werking in het bier. Na het koken noemen we de vloeistof 'gehopt wort'. De hopbloem <br />werd vroeger in balen aangeleverd bij de brouwerijen. Om het hopbloemextract te <br />verkrijgen werd de bloem uitgeperst. Later beschikte men over hopbloemextract in <br />poedervorm. Door middel van het gebruik van een meetlat kon men vaststellen of het bier <br />klaar was. Het bier moest tot een bepaalde hoogte stijgen om te kunnen bepalen of het <br />bier gereed was</p>
Titel_de
Titel Duits
Kochen
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Im Hopfenkessel wird die Würze ungefähr zwei Stunden lang gekocht. Einerseits, um die<br />Enzyme, die ihre Aufgabe erfüllt haben, zu eliminieren, und andererseits, um mittels <br />Eindampfen die gewünschte Konzentration der Würze zu erhalten. Beim Kochen der würze <br />werden außerdem die Eiweiße abgesondert. Ein zu großer Eiweißgehalt würde nämlich die <br />Haltbarkeit, Qualität und den Geschmack des Bieres beeinträchtigen. Während des Kochens <br />wird der Hopfen hinzugegeben. Dieser verleiht dem Bier seinen bitteren Geschmack. Der <br />Hopfen. fördert überdies die Eiweißabsonderung. Des weiteren ist er auch wegen seiner <br />konservierenden Eigenschaften eine wichtige Zutat für das Bier. Nach dem Kochen haben wir <br />die eigentliche Würze erhalten.<br />Der Hopfen wurde früher in Ballen bei der Brauerei abgeliefert. Um das Lupulin freizusetzen, <br />wurden die Hopfendolden ausgepreßt. In jüngerer Zeit arbeitet man mit Lupulin in <br />Pulverform, dem sog. Hopfenmehl. <br />Mit einer Meßstange konnte man feststellen, ob das Bier fertig war. Es mußte bis auf eine<br />bestimmte Höhe ansteigen, um feststellen zu können ob die Gärung abgeschlossen war.</p>
Titel_en
Titel Engels
Boiling
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>In the wort copper the wort is boiled for about two hours. On the one hand to <br />inactivate the enzymes that have accomplished their job and to sterilize the brew, on <br />the other hand to obtain the desired concentration of the wort by evaporation. <br />Boiling also causes the surplus of proteins, that is present in the brew, to coagulate, <br />so it can be removed. To much proteins in the beer reduce quality, taste and shelflife. During boiling the hops are added. Hops give the beer a bitter taste. They also <br />stimulate the coagulation of proteins. Moreover it is an important ingredient, <br />because of its preservative effects on beer. After boiling we call the liquid "hopped <br />wort". In former days the hop blossom was delivered to breweries in bags. To obtain <br />the hop extract the flowers were pressed. Later on hop extract was available as a <br />powder. <br />With the help of a measuring rod the brewer could determine whether a brew was <br />ready. The beer had to rise to a certain level, before it was possible to decide if a <br />brew was ready.</p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
30
Title
A name given to the resource
Koken
audio-30
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/ea9b7fed91eb4313187c7139b9babbd0.jpg
a03de6e9d039f43e25a957e301a23350
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/2ce6201c4911491577850d845a6c9fe9.mp3
c124e3cdf27c46b26b70956ede5fb51f
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/5e4be61163aa40bbe690c899a894db25.mp3
b7160b155de0ffff2cfc7f975a6ac4cd
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/2109c88acdcee3840952e5482419f31d.mp3
d5f0eb6b9068480a0f477046fad950a2
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Klaren
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Na het maischen moet het troebele beslag gefilterd worden. Dit vindt plaats in de <br />klaringskuip. Deze heeft een dubbele bodem, waarvan de bovenste een zeefbodem is. De <br />onderste is een normale bodem. De vaste bestanddelen van het beslag zetten zich af op de <br />zeefbodem en vormen een natuurlijke filterlaag, die zelfs de kleinste vaste deeltjes van de <br />vloeistof tegenhoudt. Een roertoestel draait rond om dichtslibben te voorkomen. De <br />vloeistof zakt door de filter heen, wordt helder en komt op de onderste bodem van de kuip <br />terecht. Deze heldere vloeistof noemt men 'wort'. Deze wort vloeit via de afvoerleidingen <br />naar de lekbak. De vaste bestanddelen, die achterblijven op de filterbodem vormen de <br />'bostel'. Op de bostel of draf wordt nogmaals kokend water gegoten voor het zgn. nawort. <br />Dit nawort bevat minder moutextract dan de hoofdwort. De bostel wordt als hoogwaardig <br />veevoeder verkocht. Het wort wordt vervolgens in de bierketel gepompt. Men berekende <br />de prijs van het bier aan de hand van het percentage hoofd- en nawort. Het derde aftreksel <br />van het wort is zeer waterig; men brouwde hier scharrebier of dunbier van. </p>
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Nach dem Maischen muß die trübe Maische filtriert werden, was im Läuterbottich <br />stattfindet. Dieser ist mit einem doppelten Boden ausgestattet. Denn über dem normalen, <br />unteren Boden liegt noch ein Siebboden. Die festen Bestandteile der Maische setzen sich auf <br />dem Siebboden ab und bilden eine natürliche Filterschicht, in der selbst die kleinste festen <br />Teile in der Flüssigkeit zurückgehalten werden. Mit dem Rührwerk. wird die Maische dabei <br />ständig in Bewegung gehalten, um ein Verstopfen des Filters zu verhindern. Die Flüssigkeit <br />fließt durch den Filter, wobei sie geklärt bzw. geläutert wird, und gelangt so auf den Boden <br />des Bottichs. Diese klare Flüssigkeit wird "Würze' genannt. Sie gelangt über die <br />Abfuhrleitungen in den Absetzbottich. Die festen Bestandteile, die auf dem Filterboden <br />zurückbleiben, bilden den "Treber". Dieser wird nochmals mit Wasser übergossen, wodurch <br />man die sogenannte Nachwürze erhält. Diese Nachwürze enthält weniger Malzextrakt als die <br />Hauptwürze. Während der Treber später als hochwertiges Tierfutter verkauft wird, gelangt <br />die Würze anschließend über Pumpen in den Hopfenkessel. Früher wurde der Preis des <br />Bieres anhand der Anteile der haupt- und Nachwürze errechnet. Der dritte Extrakt der Würze <br />ist sehr wasserhaltig; aus ihm braute man hier Dünnbier. </p>
Titel_de
Titel Duits
Läuteren
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>After mashing the turbid liquid has to be filtered. This takes place in the lauter tun. It <br />has a double bottom, the upper one of which is a sieve. The solid particles in the <br />mash deposit on the sieve and form a natural filter layer, that captures even the <br />smallest solid particles of the mash. A stirrer rakes through the layer to prevent it <br />from clogging up. The liquid seeps through the filter, gets clear and ends up on the <br />lower bottom of the tun. This clear liquid is called "wort". Via drainpipes the wort <br />flows into a grant. The solid particles or "spent grains" remain on the sieve. They are <br />sprayed with boiling water to obtain the so called "after-wort" The after-wort <br />contains less malt extract than the main wort. The spent grains are sold as a highquality cattle feed. The wort is pumped into the last copper the wort copper</p>
Titel_en
Titel Engels
Clarifying
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
29
Title
A name given to the resource
Klaren
audio-29
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/357cc93364b561839a595b6af55668e8.jpg
a4cdbd63e314bbdc96564981d3466e47
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/3b62559b09e4b41c57b221893080b1b3.mp3
d9b20d882f82039ff16307148c64e86b
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/ca210fde4433660ff96f083aa4375fc4.mp3
df8700397d9500ecf8746c3a238b692c
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/fe0aec00655b26f10a93bb9896cdcbc0.mp3
3e504c4c6e666ccdbec7ea3747a7793d
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Maischen
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>De bedoeling van het maischen is dat de in het mout voorkomende stoffen tot oplossing <br />worden gebracht. Het moutmeel wordt in een beslagkuip gestort, gemengd met water van <br />50 graden Celsius en geroerd tot een gelijkmatig beslag. Voor de versuikering moet de <br />temperatuur worden opgevoerd tot 75 graden Celsius. Om die temperatuur te bereiken <br />wordt twee maal een gedeelte van het beslag in de brouwketel gepompt, tot het kookpunt <br />verwarmd en weer in de beslagkuip teruggebracht. De enzymen, die het zetmeel in suikers <br />en onoplosbare eiwitten omzetten, werken met zo'n trapsgewijze verwarming op hun best. </p>
Titel_de
Titel Duits
Maischen
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Beim Maischen werden die einzelnen Bestandteile im Malz gelöst. Das Malzmehl wird in <br />einen Maischbottich gefüllt, mit Wasser, dessen Temperatur bei 50°C liegt. versetzt und zu <br />einer gleichmäßigen Maische verrührt. Zur Zuckerbildung muß die Temperatur auf 75°C <br />erhöht werden. Um diese Temperatur zu erreichen, wird ein Teil der Maische zweimal in die <br />Maischpfanne gepumpt, dort bis zum Siedepunkt erhitzt und anschließend wieder in den <br />Maischbottich zurückgepumpt.<br />Eine derart abgestufte Erwärmung bewirkt ein optimales Arbeitsklima für die Enzyme, die für <br />die Umsetzung der Stärke in Zucker und nichtlösliches Eiweiß sorgen sollen. </p>
Titel_en
Titel Engels
Mashing
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>The purpose of mashing is to solve the materials from the malt into the brewing <br />water. The malt grist is thrown into a mashtun, mixed with water of 50 degrees <br />centigrade/Celsius and stirred into an even mash. For the formation of sugars the <br />temperature must be raised to 750 degrees C. This temperature is reached in two <br />stages. First one third of the mash is pumped into the brewing copper, is boiled there <br />and then pumped back. into the mash tun. The temperature in there jumps to 65 <br />degrees C. Next a second time one third of the mash is boiled separately and then <br />added to the remaining two thirds. This way the 75 degrees C. is reached. <br />This heating in stages provides the best working conditions for the enzymes, that <br />have to produce sugars and soluble proteins out of the malt gris</p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
28
Title
A name given to the resource
Maischen
audio-28
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/fbe4e4a0e5c6a11a62efdbc860d6d457.png
c2675dc1fae36a5f9754da2fa30e929a
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/798db3584f8d09bf5acbb0d52c20490c.mp3
5d16aaa9a2eb6b3542f968abf4cc7940
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/250d8cfdb193cf8d0d2f221b5cec7222.mp3
7e5d8c12e1a21520d6e41cd1105f29a6
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/1b2627418a6341b4ad6452fae9f908f7.mp3
1eeccc07760bfa73219617028a08482f
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Laboratorium
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Het laboratorium speelt een belangrijke rol in de brouwerij. Afwijkingen die men in het <br />brouwhuis constateert, worden in het laboratorium onderzocht. De chemicus onderzoekt <br />op welke wijze het maximum aan rendement uit de grondstoffen kan worden gehaald. <br />Ondermeer stelt hij vast welke temperaturen in het brouwhuis gebruikt moeten worden, <br />de duur van alle bewerkingen en de hoeveelheid te gebruiken grondstoffen. </p>
Titel_de
Titel Duits
Das Labor
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Das Labor spielt eine wichtige Rolle in der Brauerei. .Im Brauhaus wahrgenommene <br />Abweichungen werden im Labor untersucht. Der Chemiker untersucht, auf welche Weise die <br />Rohstoffe optimal verwertet werden können. So stellt er unter anderem fest, mit welchen <br />Temperaturen im Brauhaus gearbeitet werden muß, wie lange die einzelnen Arbeitsgänge <br />dauern sollen und in welchen Mengen die verschiedenen Rohstoffe verwendet werden.</p>
Titel_en
Titel Engels
Laboratory
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>The laboratory plays an important role in the brewery. Variations detected in the <br />brew house, are examined in the laboratory. The analyst finds out in which way the <br />maximum yield is obtained from the raw materials. He determines for instance which <br />temperatures are to be used in the brew house, how long all operations must take <br />and how much of the raw materials must be used.</p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
27
Title
A name given to the resource
Laboratorium
audio-27
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/c3b705bf2cb87f2238fe015677c29cee.jpg
cecb2802bad544d14a5763ec3fb278d1
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/4430b891dff973d771abb208b9ececa0.mp3
73050a13dc34632976bc7b4b1effe06f
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/48822e7e1f358163eb1ed0cad9a1e33c.mp3
7222c870cfc78601a490d2eed78711dc
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/b018d3cb475cd37174af44545352a9e5.mp3
289fe21a8961d0afc29104f286fe054d
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Kuiperij
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Om het bier te kunnen transporteren van de brouwerij naar de consument moesten er <br />houten vaten of fusten worden gemaakt. Dat ging als het volgt in z'n werk: De kuiper begon <br />met het kloven van de duigen uit de boomstammen. Met een trekmes werden de duigen <br />aan de binnenkant hol en aan de buitenkant bol gesneden. De duigen werden met een <br />voegbank schuin geschaafd. Vervolgens plaatste de kuiper de duigen in een hoepel; met <br />een zethamer werden de andere hoepels om de duigen geslagen. De binnen- en buitenkant <br />van het vat moesten bijgeschaafd worden. Aan de boven- en onderkant maakte de kuiper <br />een kim (=gleuf) waarin later de deksels werden geplaatst. Vier aan elkaar gespijkerde <br />stukken vormden de bodem. Om lekken te voorkomen werd een soort riet tussen de <br />bodemstukken gelegd. De bodem werd op maat gezaagd en vervolgens in het vat <br />geplaatst. De ijzeren hoepels werden op een aambeeld geklonken. De andere hoepels <br />werden verwijderd, daar deze slechts hulpmiddelen waren. Met hamer en zethamer <br />werden de hoepels om het vat geslagen. Om de hoeveelheden en de kwaliteiten van het <br />bier goed te kunnen registreren, stond er op elk biervat een nummer. Het bier werd <br />opgeslagen in houten vaten. Andere levensmiddelen waarvoor in die tijd houten vaten <br />werden gebruikt waren kaas en zuurkool. </p>
Titel_de
Titel Duits
Böttcherei
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Für den Transport des Bieres von der Brauerei zum Konsumenten mußten Holzfässer <br />hergestellt werden. Das geschah wie folgt: Die Arbeit des Böttchers, der auch Küfer oder <br />Faßbinder genannt wird, begann mit dem Spalten der Faßdauben aus den Baumstämmen. <br />Mit einem Ziehmesser wurden die Dauben innen ausgehöhlt und außen gewölbt geschnitten. <br />Anschließend wurden sie schräg abgehobelt. Danach stellte der Böttcher die Dauben in einen <br />Faßreifen, woraufhin die anderen Faßreifen mit einem Ballhammer um die Dauben <br />geschlagen wurden. Innen- und Außenseite des Fasses mußten glattgehobelt werden. Oben <br />und unten schnitt der Böttcher eine Kimme in die Dauben, in die später Boden und Deckel <br />eingesetzt wurden. Vier zusammengenagelte Stücke bildeten den Boden. Als Dichtung wurde<br />Riedgras zwischen die Bodenstücke gelegt. Der Boden wurde auf Maß gesägt und <br />anschließend in das Faß eingesetzt. Die eisernen Faßreifen wurden auf einem Amboß <br />vernietet. Die anderen Reifen, die nur als Hilfsmittel gedient hatten, wurden entfernt. Mit <br />Hammer und Ballhammer wurden die Faßreifen um das Faß geschlagen. Um Menge und <br />Qualität genau registrieren zu können, wurde jedes Faß numeriert. Bier war aber nicht das <br />einzige Nahrungsmittel, für das Holzfässer verwendet wurden. Auch Käse und Sauerkraut <br />wurden früher in Fässern gelagert.</p>
Titel_en
Titel Engels
Cooperage
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>For transportation from the brewery to the consumer wooden barrels or casks had to <br />be made. The manufacturing of these went as follows: the cooper started by splitting <br />staves from tree-trunks. With a drawknife he carved the staves hollow at the inside <br />and round at the outside. Next the cooper placed the staves in a hoop. Then other <br />hoops were hammered in place. <br />The in- and outside of the barrel were smoothed down with a plane. At the top and <br />bottom a slot was carved, in which the lids were placed. A kind of reed between the <br />lids prevented the barrel from leaking. The iron hoops were clinched on an anvil. The <br />first hoops were removed, since they were only aids. The iron hoops were hammered <br />around the barrel (using a …….(zethamer)). In order to enlist the quantities and <br />qualities of the beer accurately, all barrels were issued with a number. And then, <br />finally, the wooden barrels were ready for storing beer. Other foods for which <br />wooden barrels could be used, are cheese and sauerkraut. </p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
26
Title
A name given to the resource
Kuiperij
audio-26
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/7c47d8cd1e6a19740b44c2e062ff5c38.jpg
612074ebbf3fc9a3b44801a24ddd8123
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/ff128c693f4a6721580d6bdac1ec1fd0.mp3
77830e7e01ab9f49e738d9b142c1edc2
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/0c2d4d9a0c929866fcd8e6c00b510fa2.mp3
0a34e39cecd2c76a1a284e22fab9b53d
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/41318022581c39c8761659e5eaee7964.mp3
bd607be53ae0e98e7ba832e79539e23d
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Ingredienten
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Gerst kan worden verbouwd in streken met een gematigd of subtropisch klimaat. Voor de <br />Tweede Wereldoorlog was het Nederlandse gerst niet geschikt voor het brouwproces. <br />Later heeft men een speciaal gerstras ontwikkeld van goede kwaliteit. De gerst voor de <br />brouwerijen komt nu uit de Noord-Oostpolder, Zeeland en West-Brabant. Een zeer <br />belangrijk gegeven in de brouwerswereld is de grootte van de gerstkorrels. Deze grootte <br />van de korrels is namelijk nogal bepalend voor de smaak van het bier. Water is een <br />belangrijke grondstof voor het bier. Vroeger hing de kwaliteit van het bier af van de <br />plaatselijke samenstelling van het water. Tegenwoordig kan men het water aanpassen aan <br />de gestelde eisen, bijvoorbeeld d.m.v. filtering van het water. De hopplant is een klimplant, <br />die al vele eeuwen in Europa en elders wordt verbouwd. De Nederlandse hop is weer in <br />opkomst voor het maken van bier. Tegenwoordig gebruikt men de hop uit België, <br />Duitsland, Tsjechië en de VS. Door verschillende hopsoorten te mengen, ontstaat er een <br />bepaald aroma en smaak. Van de hop wordt alleen de bloem van de vrouwelijke plant <br />zuiverder, omdat de troebele deeltjes in het bier worden afgezet. Bovendien 'rijpt' het bier, <br />wat een smaak- en kleurverandering met zich meebrengt. </p>
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Gerste gedeiht in Landstrichen mit einem gemäßigten oder subtropischen Klima. Vor dem 2. <br />weltkrieg eignete die niederländische Gerste sich nicht zum Brauen. Später wurde ein <br />spezielles Gerstenrasse guter Qualität entwickelt. Die Gerste für die Brauereien kommt heute <br />aus dem Nordostpolder sowie aus Seeland und westbrabant. Ein wichtiger Faktor beim <br />Brauen ist die Größe des Gerstenkorns. Denn die Größe des Korns hat einen nicht <br />unerheblichen Einfluß auf den Geschmack des Bieres. <br />Wasser ist ein anderer wichtiger Rohstoff für daß Bier. Früher hing die Qualität des Bieres in <br />starkem Maße von der lokalen Zusammensetzung des Wassers ab. Heutzutage kann man das <br />Wasser, beispielsweise mittels Filtrieren, den gestellten Anforderungen anpassen. <br />Der Hopfen ist eine Kletterpflanze, die bereits seit vielen Jahrhunderten in Europa und <br />andernorts angebaut wird. Der niederländische Hopfen eignet sich nicht zum Bierbrauen. <br />Darum verwendet man in den Niederlanden heute Hopfen aus Belgien, Deutschland, <br />Tschechien und aus den Vereinigten Staaten. Durch das Mischen verschiedener Hopfensorten <br />bekommt ein Bier sein eigenes Aroma und den einmaligen Geschmack. <br />Vom Hopfen wird nur die Dolde der weiblichen Pflanze verarbeitet. Diese gelangt in <br />getrocknetem Zustand zur Brauerei. In den Lupulindrüsen der Dolden befindet sich das sog. <br />Lupulin, ein Harz, daß auch als Hopfenmehl bekannt ist. Dieses gibt dem Bier seinen bitteren, <br />herzhaften Geschmack. Darüber hinaus ist Lupulin für die Haltbarkeit des Bieres <br />verantwortlich. <br />Hefe ist eine mikroskopisch kleine Pflanze. Sie hat die Eigenschaft, Zucker in Alkohol und <br />Kohlensäure umsetzen zu können. <br />Hefe erzeugt den Alkohol im Bier und hat zugleich großen Einfluß auf den Geschmack. Der <br />französische Gelehrte Louis Pasteur entdeckte, daß es erforderlich ist, sich auf eine einzige <br />Heferasse zu beschränken, wenn man die konstante Qualität des Bieres gewährleisten will. <br />Diese Entdeckung stellte eine Revolution des Brauprozesses dar.</p>
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>Barley is cultivated in areas with a moderate or subtropical climate. Before the <br />Second World-War Dutch barley was unsuited for brewing. Later on a special kind of <br />good quality brewing barley was developed. Several regions in The Netherlands now <br />produce barley for breweries. A very important factor for the quality of barley is the <br />size of the grains. The size of the grains influences the taste of the beer quite a lot. <br />Water is an important ingredient of beer. In former days the quality of the beer <br />depended on the composition of the water locally available. Today the composition <br />can be adapted to all requirements, for instance by filtration of the water. <br />The hop plant is a climber, that has been cultivated for many centuries in Europe and <br />elsewhere. Dutch hop is not suited for the preparation of beer. Nowadays Belgian, <br />German, Czech and American hops are used. By mixing several kinds of hops a certain <br />taste and flavour is achieved. For the hops we only use the flower of the female <br />plant, the so called hop cone. The dried hop cones are dispatched to the breweries. <br />These dried blossoms contain a bitter-tasting hop resin, the lupulin, that is <br />responsible for the spicy, bitter taste of beer. The lupulin also helps to preserve the <br />beer. <br />Yeast is a microscopic plant. It has the property to convert sugars into alcohol and <br />carbon-dioxide. Yeast produces the alcohol in beer and -to a large extent -determines <br />its taste. The French scientist Louis Pasteur discovered that, in order to obtain beer of <br />a constant quality, it is necessary to brew with one single kind of yeast. This discovery <br />caused a revolution in the brewers trade. </p>
Titel_en
Titel Engels
Ingredients
Titel_de
Titel Duits
Zutaten
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
25
Title
A name given to the resource
Ingredienten
audio-25
-
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
24
Title
A name given to the resource
Onderwerp: 24
audio-24
-
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
23
Title
A name given to the resource
Onderwerp: 23
audio-23
-
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
22
Title
A name given to the resource
Onderwerp: 22
audio-22