-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/ee89780e0fb641dd7a85f311b5715dfd.jpg
1a4ba44e45a2b56e7531e59ee841bba1
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/6605b17856b505a05cda7758da182845.mp3
1e4448c9addfb5cb998b490d7332fdcb
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/29eb8be00a3969ed8a9b66b5f873f41b.mp3
188841cf28f8becb679f88557ed5db14
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/87c1d11ac8ef01126e7aa0ec9e33fecc.mp3
4f25f88f6d120375f8c5eef7da1afc92
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Koken
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Het wort wordt in de bierketel ongeveer twee uur gekookt. Enerzijds om de enzymen, die <br />hun werk gedaan hebben, te elimineren en om het brouwsel te steriliseren, anderzijds om <br />door indamping de gewenste concentratie van het wort te krijgen. Door het koken van de <br />wort scheiden tevens de eiwitten zich af. Een teveel aan eiwitten is nadelig voor de <br />houdbaarheid, kwaliteit en smaak van het bier. Tijdens het koken wordt het hop <br />toegevoegd. Deze geeft het bier een bittere smaak. De hop bevordert ook de afscheiding <br />van de eiwitten. Bovendien is hop een belangrijk ingrediënt door zijn conserverende <br />werking in het bier. Na het koken noemen we de vloeistof 'gehopt wort'. De hopbloem <br />werd vroeger in balen aangeleverd bij de brouwerijen. Om het hopbloemextract te <br />verkrijgen werd de bloem uitgeperst. Later beschikte men over hopbloemextract in <br />poedervorm. Door middel van het gebruik van een meetlat kon men vaststellen of het bier <br />klaar was. Het bier moest tot een bepaalde hoogte stijgen om te kunnen bepalen of het <br />bier gereed was</p>
Titel_de
Titel Duits
Kochen
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Im Hopfenkessel wird die Würze ungefähr zwei Stunden lang gekocht. Einerseits, um die<br />Enzyme, die ihre Aufgabe erfüllt haben, zu eliminieren, und andererseits, um mittels <br />Eindampfen die gewünschte Konzentration der Würze zu erhalten. Beim Kochen der würze <br />werden außerdem die Eiweiße abgesondert. Ein zu großer Eiweißgehalt würde nämlich die <br />Haltbarkeit, Qualität und den Geschmack des Bieres beeinträchtigen. Während des Kochens <br />wird der Hopfen hinzugegeben. Dieser verleiht dem Bier seinen bitteren Geschmack. Der <br />Hopfen. fördert überdies die Eiweißabsonderung. Des weiteren ist er auch wegen seiner <br />konservierenden Eigenschaften eine wichtige Zutat für das Bier. Nach dem Kochen haben wir <br />die eigentliche Würze erhalten.<br />Der Hopfen wurde früher in Ballen bei der Brauerei abgeliefert. Um das Lupulin freizusetzen, <br />wurden die Hopfendolden ausgepreßt. In jüngerer Zeit arbeitet man mit Lupulin in <br />Pulverform, dem sog. Hopfenmehl. <br />Mit einer Meßstange konnte man feststellen, ob das Bier fertig war. Es mußte bis auf eine<br />bestimmte Höhe ansteigen, um feststellen zu können ob die Gärung abgeschlossen war.</p>
Titel_en
Titel Engels
Boiling
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>In the wort copper the wort is boiled for about two hours. On the one hand to <br />inactivate the enzymes that have accomplished their job and to sterilize the brew, on <br />the other hand to obtain the desired concentration of the wort by evaporation. <br />Boiling also causes the surplus of proteins, that is present in the brew, to coagulate, <br />so it can be removed. To much proteins in the beer reduce quality, taste and shelflife. During boiling the hops are added. Hops give the beer a bitter taste. They also <br />stimulate the coagulation of proteins. Moreover it is an important ingredient, <br />because of its preservative effects on beer. After boiling we call the liquid "hopped <br />wort". In former days the hop blossom was delivered to breweries in bags. To obtain <br />the hop extract the flowers were pressed. Later on hop extract was available as a <br />powder. <br />With the help of a measuring rod the brewer could determine whether a brew was <br />ready. The beer had to rise to a certain level, before it was possible to decide if a <br />brew was ready.</p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
30
Title
A name given to the resource
Koken
audio-30