Alcoholvrij bier maken

Alcoholvrij bier maken

45

Alcoholvrij bier maken

<p>Hoe wordt alcoholvrij bier gemaakt?</p>
<p>Bij het brouwen van alcoholvrij bier worden dezelfde ingredi&euml;nten gebruikt als bij alcoholhoudend bier, namelijk: water, graan, hop en gist.</p>
<p>De meest gangbare brouwmethodes zijn:</p>
<p>Speciale gist<br />Gist is bepalend voor het koolzuur, het alcoholpercentage en de smaak van bier. Om bier zonder alcohol te brouwen wordt tijdens het brouwproces speciale gist gebruikt en vindt de vergisting plaats bij een lagere temperatuur. Door het brouwproces vlak voor de vergisting van de gistcellen in alcohol af te breken, ontstaat bier zonder alcohol.</p>
<p>Destilleren<br />Een andere methode voor het brouwen van alcoholvrij bier is destilleren. Hierbij wordt het bier gebrouwen met alcohol en wordt tijdens het brouwen door middel van verhitting het alcohol weer verwijderd. Door verhitting verdampt niet alleen de alcohol, maar gaan ook aroma&rsquo;s verloren. Om de smaak van het 0.0% bier te behouden, wordt tijdens de destillatie de aroma&rsquo;s uit het brouwsel gehaald en later weer toegevoegd.</p>
<p>Filteren<br />Door het filteren van bier tijdens het brouwproces kan alcohol uit bier worden gescheiden. Hiervoor wordt gebruik gemaakt van een membraan waarmee het bierbrouwersel wordt geperst. Dit is een kostbaar en lang proces en wordt daarom minder gebruikt door brouwers.</p>
<p>Alcoholvrij en laag in alcohol<br />Volgens de Nederlandse wetgeving mag je een bier alcoholvrij noemen als er maximaal 0,1% alcohol in zit. Als er op het bieretiket 0.0% staat, betekent dat er afgerond 0,0% alcohol in het bier zit.</p>
<p>Een alcoholarm bier dat in Nederland wordt gebrouwen, mag volgens de wet meer dan 0,1% en ten hoogste 1,2% alcohol bevatten. Naast alcoholvrij bieren is er tegenwoordig ook een groeiend aanbod aan laagalcoholische (speciaal)bieren. Deze bieren bevatten tussen de 2 &agrave; 4% alcohol.</p>
<p>Overigens gelden in andere landen andere normen. Deze buitenlandse bieren worden ook verkocht op de Nederlandse markt, waarbij op het etiket staat vermeld dat het 'alcoholvrij bier' is, terwijl deze bieren meer dan 0,1% alcohol bevatten. Advies is om altijd het vermelde alcoholpercentage op het etiket te checken.&nbsp;</p>

alkoholfreies Bier

<p>Wie wird alkoholfreies Bier hergestellt?</p>
<p>Beim Brauen von alkoholfreiem Bier werden die gleichen Zutaten wie bei alkoholischem Bier verwendet, n&auml;mlich: Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe.</p>
<p>Die g&auml;ngigsten Br&uuml;hmethoden sind:</p>
<p>Spezielle Hefe<br />Hefe bestimmt die Kohlens&auml;ure, den Alkoholgehalt und den Geschmack des Bieres. Um Bier ohne Alkohol zu brauen, wird w&auml;hrend des Brauprozesses spezielle Hefe verwendet und die G&auml;rung findet bei einer niedrigeren Temperatur statt. Durch den Abbau des Brauprozesses in Alkohol kurz vor der G&auml;rung der Hefezellen entsteht Bier ohne Alkohol.</p>
<p>Destillieren<br />Eine weitere Methode zum Brauen von alkoholfreiem Bier ist die Destillation. Das Bier wird mit Alkohol gebraut und der Alkohol wird w&auml;hrend des Brauens durch Erhitzen entfernt. Durch das Erhitzen verdunstet nicht nur der Alkohol, auch Aromen gehen verloren. Um den Geschmack des 0,0%igen Bieres zu erhalten, werden dem Sud beim Destillieren die Aromen entzogen und sp&auml;ter wieder hinzugef&uuml;gt.</p>
<p>Filter<br />Das Filtern von Bier w&auml;hrend des Brauprozesses erm&ouml;glicht es, Alkohol vom Bier zu trennen. Dazu wird eine Membran verwendet, mit der der Biersud gepresst wird. Dies ist ein kostspieliger und langwieriger Prozess und wird daher von Brauern weniger verwendet.</p>
<p>Alkoholfrei und alkoholarm<br />Nach niederl&auml;ndischem Recht darf man ein Bier als alkoholfrei bezeichnen, wenn es maximal 0,1 % Alkohol enth&auml;lt. Wenn auf dem Bieretikett 0,0 % steht, bedeutet dies, dass das Bier 0,0 % Alkohol enth&auml;lt.</p>
<p>Laut Gesetz darf ein in den Niederlanden gebrautes alkoholarmes Bier mehr als 0,1 % und h&ouml;chstens 1,2 % Alkohol enthalten. Neben alkoholfreien Bieren gibt es mittlerweile auch ein wachsendes Angebot an alkoholarmen (Spezial-)Bieren. Diese Biere enthalten zwischen 2 und 4 % Alkohol.</p>
<p>In anderen L&auml;ndern gelten &uuml;brigens andere Standards. Diese ausl&auml;ndischen Biere werden auch auf dem niederl&auml;ndischen Markt verkauft, wo auf dem Etikett steht, dass es sich um &bdquo;alkoholfreies Bier&ldquo; handelt, obwohl diese Biere mehr als 0,1 % Alkohol enthalten. Es ist ratsam, immer den angegebenen Alkoholgehalt auf dem Etikett zu &uuml;berpr&uuml;fen.</p>

Make non-alcoholic beer

<p>How is non-alcoholic beer made?</p>
<p>When brewing non-alcoholic beer, the same ingredients are used as with alcoholic beer, namely: water, grain, hops and yeast.</p>
<p>The most common brewing methods are:</p>
<p>Special yeast<br />Yeast determines the carbon dioxide, the alcohol percentage and the taste of beer. To brew beer without alcohol, special yeast is used during the brewing process and fermentation takes place at a lower temperature. By breaking down the brewing process in alcohol just before the fermentation of the yeast cells, beer is created without alcohol.</p>
<p>Distill<br />Another method of brewing non-alcoholic beer is distillation. The beer is brewed with alcohol and the alcohol is removed during brewing by means of heating. Not only does the alcohol evaporate through heating, but aromas are also lost. To preserve the taste of the 0.0% beer, the aromas are removed from the brew during distillation and added again later.</p>
<p>Filter<br />Filtering beer during the brewing process allows alcohol to be separated from beer. For this purpose, a membrane is used with which the beer brew is pressed. This is a costly and long process and is therefore used less by brewers.</p>
<p>Alcohol-free and low in alcohol<br />According to Dutch law, you can call a beer alcohol-free if it contains a maximum of 0.1% alcohol. If the beer label says 0.0%, it means that there is 0.0% alcohol in the beer.</p>
<p>According to the law, a low-alcohol beer brewed in the Netherlands may contain more than 0.1% and a maximum of 1.2% alcohol. In addition to non-alcoholic beers, there is now also a growing range of low-alcoholic (special) beers. These beers contain between 2 and 4% alcohol.</p>
<p>Incidentally, other standards apply in other countries. These foreign beers are also sold on the Dutch market, where the label states that it is 'non-alcoholic beer', even though these beers contain more than 0.1% alcohol. It is advisable to always check the stated alcohol percentage on the label.</p>