17
10
306
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/d98009da55c116b09b5490994d747b32.jpg
02979c227b0c4d0b967c9f4c75a004d0
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/11867b183209bc03328973403abf6eed.mp3
53c1362099bdfc96cb90c30724ab0d47
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/d79d67fe07a75a3c8f4a7e374435bc43.mp3
0c7aef1448139edda295a728391903f2
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/eab54ec1cca0d2bc7806fcfd40a4a925.mp3
214a2df4ad1aadfd81f07ef36fd43484
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Verantwoorde bierconsumptie
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Verantwoorde bierconsumptie</p>
<p>Eén van de belangrijkste thema’s op dit moment is verantwoorde bierconsumptie. Niet alleen voor de samenleving maar ook voor de brouwers en het Biermuseum.</p>
<p>Bier is een prachtig natuurlijk product met een ruime variatie aan smaken en soorten, variërend van alcoholvrij bier tot speciaal bier. Meer dan 90% van de Nederlanders geniet al op een verantwoorde wijze van dit natuurlijke product. Als museum willen wij de positieve tendens rondom verantwoorde alcoholconsumptie vasthouden. Daarvoor steunen we de boodschap van experts inzake alcoholmatiging.</p>
<p>De biersector zet zich al jaren op verschillende terreinen in voor verantwoorde bierconsumptie. Hiermee willen zij de positieve tendens die is ingezet op verantwoorde bierconsumptie vasthouden. De activiteiten zijn gericht op jongeren, verkeer, marketing en gezondheid.</p>
<p>Wat betekent ‘matige alcoholconsumptie’?</p>
<p>Te grote hoeveelheden alcoholhoudende drank kunnen uiteindelijk leiden tot ernstige gezondheidsproblemen. Alcoholmisbruik wordt daarom in alle gevallen sterk afgeraden. Het is zeer belangrijk om matig met alcohol om te gaan. De Gezondheidsraad geeft het advies aan volwassenen die gewend zijn alcoholhoudende dranken te drinken om de consumptie te beperken tot maximaal één glas alcoholhoudende drank per dag.</p>
<p>Is ‘matig’ hetzelfde als ‘verantwoord’ drinken?</p>
<p>‘Matige alcoholconsumptie’ is niet hetzelfde als ‘verantwoorde alcoholconsumptie’. Soms houdt ‘verantwoord’ in dat er helemaal geen alcohol moet worden gedronken.</p>
<p>Voor jongeren onder de 18 jaar, vrouwen die zwanger zijn of willen worden en vrouwen die borstvoeding geven is alcoholconsumptie sterk af te raden.</p>
<p>Dit geldt ook voor mensen die kort na inname nog aan het verkeer gaan deelnemen of machines moeten bedienen. Ook bij gebruik van bepaalde medicijnen en bij bepaalde ziekten is het beter om geen alcohol te drinken. Een arts of diëtist kan het beste een persoonlijk advies geven over de meest verantwoorde keuze betreft alcoholgebruik.</p>
<p>Drinkpatroon alcohol</p>
<p>De laatste jaren komen er steeds meer wetenschappelijk onderbouwde aanwijzingen dat niet alleen de gemiddelde wekelijkse alcoholconsumptie een rol speelt, maar dat ook het drinkpatroon van invloed is op de gezondheidseffecten. Je kunt beter elke dag 1 glas alcohol drinken, zoals de Gezondheidsraad adviseert, dan doordeweeks niets en in het weekend ineens een heleboel.</p>
<p>Verantwoorde bierconsumptie stimuleren</p>
<p>Het Biermuseum wil de positieve tendens die is ingezet op verantwoorde bierconsumptie vasthouden. Om dit te bereiken is het essentieel dat jongeren onder de 18 jaar geen alcohol drinken en dat er boven de 18 jaar verantwoord en met mate wordt gedronken. Daarbij is er ook een belangrijke rol voor het Biermuseum weggelegd. Het museum heeft een informatiefunctie en speelt een belangrijke rol het stimuleren van een verantwoorde bierconsumptie en de bewustwording van de gevaren van alcohol.</p>
<p>Het Biermuseum zet zich al vele jaren actief in voor verantwoorde alcoholconsumptie!</p>
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>Responsible beer consumption</p>
<p>One of the most important themes at the moment is responsible beer consumption. Not only for society, but also for the brewers and the Beer Museum.</p>
<p>Beer is a beautiful natural product with a wide variety of flavors and types, ranging from non-alcoholic beer to special beer. More than 90% of the Dutch people already enjoy this natural product in a responsible way. As a museum, we want to maintain the positive trend around responsible alcohol consumption. To this end, we support the expert message on alcohol moderation.</p>
<p>The beer sector has been committed to responsible beer consumption in various areas for years. With this they want to maintain the positive trend towards responsible beer consumption. The activities are aimed at young people, traffic, marketing and health.</p>
<p>What does "moderate alcohol consumption" mean?</p>
<p>Excessive amounts of alcoholic beverages can eventually lead to serious health problems. Alcohol abuse is therefore strongly discouraged in all cases. It is very important to use alcohol in moderation. The Health Council advises adults who are used to drinking alcoholic beverages to limit consumption to a maximum of one glass of alcoholic beverage per day.</p>
<p>Is 'moderate' the same as 'responsible' drinking?</p>
<p>"Moderate alcohol consumption" is not the same as "responsible alcohol consumption". Sometimes “responsible” means not drinking alcohol at all.</p>
<p>For young people under the age of 18, women who are pregnant or want to become pregnant and women who are breastfeeding, alcohol consumption is strongly discouraged.</p>
<p>This also applies to people who will participate in traffic shortly after ingestion or who have to operate machines. It is also better not to drink alcohol when using certain medicines and with certain diseases. It is best for a doctor or dietician to give personal advice about the most responsible choice regarding alcohol consumption.</p>
<p>Drinking alcohol pattern</p>
<p>In recent years, there have been increasing scientifically substantiated indications that not only the average weekly alcohol consumption plays a role, but that the drinking pattern also influences the health effects. It is better to drink 1 glass of alcohol every day, as the Health Council advises, than nothing during the week and suddenly a lot at the weekend.</p>
<p>Stimulate responsible beer consumption</p>
<p>The Biermuseum wants to maintain the positive trend towards responsible beer consumption. To achieve this, it is essential that young people under the age of 18 do not drink alcohol and that those over the age of 18 drink responsibly and in moderation. The Beer Museum also has an important role to play in this. The museum has an information function and plays an important role in stimulating responsible beer consumption and raising awareness of the dangers of alcohol.</p>
<p>The Biermuseum has been actively promoting responsible alcohol consumption for many years!</p>
Titel_en
Titel Engels
Responsible beer consumption
Titel_de
Titel Duits
Verantwortungsvoller Bierkonsum
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Verantwortungsvoller Bierkonsum</p>
<p>Eines der aktuell wichtigsten Themen ist der verantwortungsvolle Bierkonsum. Nicht nur für die Gesellschaft, sondern auch für die Brauer und das Biermuseum.</p>
<p>Bier ist ein schönes Naturprodukt mit einer großen Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Sorten, die vom alkoholfreien Bier bis zum Spezialbier reichen. Mehr als 90 % der Niederländer genießen dieses Naturprodukt bereits auf verantwortungsvolle Weise. Als Museum wollen wir den positiven Trend rund um den verantwortungsvollen Alkoholkonsum aufrechterhalten. Dazu unterstützen wir die Expertenbotschaft zur Alkoholmäßigung.</p>
<p>Die Bierbranche engagiert sich seit Jahren in verschiedenen Bereichen für einen verantwortungsvollen Bierkonsum. Damit wollen sie den positiven Trend zum verantwortungsvollen Bierkonsum fortsetzen. Die Aktivitäten richten sich an Jugendliche, Verkehr, Marketing und Gesundheit.</p>
<p>Was bedeutet „mäßiger Alkoholkonsum“?</p>
<p>Übermäßige Mengen an alkoholischen Getränken können schließlich zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen. Von Alkoholmissbrauch wird daher in allen Fällen dringend abgeraten. Es ist sehr wichtig, Alkohol in Maßen zu verwenden. Der Gesundheitsrat rät Erwachsenen, die es gewohnt sind, alkoholische Getränke zu trinken, den Konsum auf maximal ein Glas alkoholisches Getränk pro Tag zu beschränken.</p>
<p>Ist „moderates“ Trinken dasselbe wie „verantwortungsvolles“ Trinken?</p>
<p>„Mäßiger Alkoholkonsum“ ist nicht dasselbe wie „verantwortungsvoller Alkoholkonsum“. Manchmal bedeutet „verantwortungsbewusst“, überhaupt keinen Alkohol zu trinken.</p>
<p>Jugendlichen unter 18 Jahren, Frauen, die schwanger sind oder es werden wollen, und Frauen, die stillen, wird dringend vom Alkoholkonsum abgeraten.</p>
<p>Dies gilt auch für Personen, die kurz nach der Einnahme am Straßenverkehr teilnehmen oder Maschinen bedienen müssen. Es ist auch besser, bei der Einnahme bestimmter Medikamente und bei bestimmten Krankheiten keinen Alkohol zu trinken. Am besten lässt sich ein Arzt oder Ernährungsberater persönlich über die verantwortungsvollste Wahl des Alkoholkonsums beraten.</p>
<p>Alkoholmuster trinken</p>
<p>In den letzten Jahren mehren sich wissenschaftlich fundierte Hinweise darauf, dass nicht nur der durchschnittliche wöchentliche Alkoholkonsum eine Rolle spielt, sondern auch das Trinkverhalten die gesundheitlichen Auswirkungen beeinflusst. Lieber täglich 1 Glas Alkohol trinken, wie der Gesundheitsrat rät, als unter der Woche nichts und am Wochenende plötzlich viel.</p>
<p>Stimulieren Sie einen verantwortungsbewussten Bierkonsum</p>
<p>Das Biermuseum möchte den positiven Trend zum verantwortungsvollen Bierkonsum fortsetzen. Um dies zu erreichen, ist es unerlässlich, dass Jugendliche unter 18 Jahren keinen Alkohol trinken und dass die über 18-Jährigen verantwortungsvoll und in Maßen trinken. Auch das Biermuseum spielt dabei eine wichtige Rolle. Das Museum hat eine Informationsfunktion und spielt eine wichtige Rolle bei der Förderung eines verantwortungsbewussten Bierkonsums und der Sensibilisierung für die Gefahren von Alkohol.</p>
<p>Das Biermuseum setzt sich seit vielen Jahren aktiv für einen verantwortungsvollen Alkoholkonsum ein!</p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
41
Title
A name given to the resource
Verantwoorde bierconsumptie
audio-41
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/a4197f1066c854fa699536508214a47c.jpg
397fefcdab71ab2161e919db5ba8bd7a
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/093e4735803b70d1ac75fc39c521905f.mp3
cbbd52357f4a08ee7122c45beed09e1a
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/9023bc5b6fb8e34fd1ed788afda3974d.mp3
5f6c9ac1cce31607a8475e3167e5b1e5
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/ad0d803d58f7767a6bea3d7b4ccd9b87.mp3
34aa35754977295c2fe2f04da28fb259
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Case Study
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p class="x_MsoNormal"><span lang="EN-US">CASE STUDY: Heineken 'Dance More Drink Slow'-campagne</span></p>
<p class="x_MsoNormal">Overmatig drankgebruik onder jongeren is een wereldwijd probleem en treedt meestal op tijdens een avondje uit wanneer ze het minst vatbaar zijn voor berichten over verantwoord drinken.</p>
<p class="x_MsoNormal"> </p>
<p class="x_MsoNormal">Heineken wilde een boodschap over verantwoord drinken brengen die werkte - die jongeren echt wilden horen en iets waarvan ze dachten dat het cool was en waarop ze zouden reageren. Kijkend naar een avondje uit in bars en clubs was het duidelijk dat muziek en DJ's een duidelijke rol speelden bij het genieten. Muziek, in de juiste handen, zou een katalysator kunnen zijn voor verandering.</p>
<p class="x_MsoNormal"> </p>
<p class="x_MsoNormal">Heineken creëerde een sociaal experiment om het volgende te testen; Hoe beter de muziek, hoe groter de kans dat mensen de dansvloer betreden, met als gevolg minder drankconsumpties en een langere nacht dansplezier.</p>
<p class="x_MsoNormal"> </p>
<p class="x_MsoNormal">Het drinkgedrag werd vergeleken gedurende twee gelijke nachten. Dezelfde club, hetzelfde aantal mensen, dezelfde tijd, met slechts één verschil: de DJ op avond twee was de legendarische Armin van Buuren. Op de tweede avond werden er aanzienlijk minder drankjes genuttigd - wat bewijst dat muziek het gedrag in de bar kan veranderen.</p>
<p class="x_MsoNormal"> </p>
<p class="x_MsoNormal">De uiteindelijke campagne werd gelanceerd in 12 verschillende landen en werd de meest bekeken Heineken-film ooit, met miljoenen views.</p>
Titel_de
Titel Duits
FALLSTUDIE
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>FALLSTUDIE: Heineken-Kampagne „Dance More Drink Slow“.</p>
<p>Übermäßiger Alkoholkonsum unter jungen Menschen ist ein globales Problem und tritt normalerweise an einem Abend auf, an dem sie am wenigsten empfänglich für verantwortungsbewusstes Trinken sind.</p>
<p>Heineken wollte eine Botschaft zum verantwortungsbewussten Trinken vermitteln, die funktionierte – die junge Leute wirklich hören wollten und die sie für cool hielten und auf die sie reagieren würden. Beim Betrachten einer Nacht in Bars und Clubs wurde klar, dass Musik und DJs eine klare Rolle beim Genuss spielten. Musik, in den richtigen Händen, könnte ein Katalysator für Veränderungen sein.</p>
<p>Heineken erstellte ein soziales Experiment, um Folgendes zu testen; Je besser die Musik, desto wahrscheinlicher ist es, dass die Leute auf die Tanzfläche gehen, was zu weniger Alkoholkonsum und einer längeren Nacht voller Tanzspaß führt.</p>
<p>Das Trinkverhalten wurde in zwei gleichen Nächten verglichen. Gleicher Club, gleiche Anzahl Leute, gleiche Zeit, mit nur einem Unterschied: Der DJ am zweiten Abend war der legendäre Armin van Buuren. Am zweiten Abend wurden deutlich weniger Getränke konsumiert – ein Beweis dafür, dass Musik das Verhalten in der Bar verändern kann.</p>
<p>Die letzte Kampagne wurde in 12 verschiedenen Ländern gestartet und wurde mit Millionen Aufrufen zum meistgesehenen Heineken-Film aller Zeiten.</p>
Titel_en
Titel Engels
CASE STUDY
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>CASE STUDY: Heineken 'Dance More Drink Slow' campaign</p>
<p>Excessive drinking among young people is a global problem and usually occurs on a night out when they are least susceptible to responsible drinking messages.</p>
<p>Heineken wanted to deliver a responsible drinking message that worked – that young people really wanted to hear and something they thought was cool and would respond to. Looking at a night out in bars and clubs it was clear that music and DJ's played a clear role in the enjoyment. Music, in the right hands, could be a catalyst for change.</p>
<p>Heineken created a social experiment to test the following; The better the music, the more likely people are to hit the dance floor, resulting in less booze consumption and a longer night of dancing fun.</p>
<p>Drinking behavior was compared during two equal nights. Same club, same number of people, same time, with only one difference: the DJ on night two was the legendary Armin van Buuren. Significantly fewer drinks were consumed on the second night - proving that music can change behavior in the bar.</p>
<p>The final campaign was launched in 12 different countries and became the most viewed Heineken film ever, with millions of views.</p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
40
Title
A name given to the resource
Case Study
audio-40
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/c224ba6d648012ac7ab6de55b1d2c9e7.mp3
f7dc85d3762694d74d5168f051a8b864
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/c1c639368106c5cd640023dd5a6f3362.mp3
c51e876ad82b619782c5e1a8a428fadf
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/d3e6649a66e201480b625d034bad982e.mp3
e28339302237cadd55134ecccf8a4cef
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/b27c3a39d16dbf619d5cf17c82436f81.jpg
3426db531ace33f0705bef8b81ff473c
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Versnijden
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Na het gistingsproces in de gistkuip <br />moet bier nog ongeveer twee maanden <br />nagisten in de zgn. legkelders, voordat <br />het rijp is voor consumptie. <br />Het bier wordt vanuit de gistkuip <br />met slangen of koperen buizen <br />naar de legvaten gebracht.<br />Bij het overbrengen van het bier kan <br />men het bier "versnijden", met een <br />z.g. versnijbok, dat wil zeggen dat men <br />telkens een brouwsel over de verschillende legvaten verdeelt. Elk legvat bevat <br />tenslotte mengsels van verschillende <br />brouwsels. Het versnijden heeft tot <br />voordeel dat alle legvaten zoveel <br />mogelijk bier krijgen van dezelfde <br />kwaliteit, kleur en smaak.</p>
Titel_en
Titel Engels
Blending
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>Before beer is fit for consumption, <br />it has to undergo a secondary <br />fermentation for two months in the <br />layering cellars. From the fermenting <br />tub the beer is transported to the <br />lagering vessels by means of hoses <br />or copper tubes.<br />During the filling of the lagering vessels <br />the brews may be blended by using a <br />blending jack. This means that one brew <br />is divided over many vessels. <br />In this way each vessel ends up <br />containing a mixture of several brews. <br />The advantage of blending is that <br />possible differences between the brews <br />disappear and that the resulting beer <br />will have the same taste, <br />colour and quality.</p>
Titel_de
Titel Duits
Versetzen
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Nach dem Gärungsprozess im <br />Gärbottich muss das Bier noch etwa <br />zwei Monate in den sog. Lagerkellern <br />nachgären, bevor es zum Verzehr <br />geeignet ist. Das Jungbier wird in <br />Schläuchen oder Kupferleitungen in die <br />großen, hölzernen Lagerfässer gehebelt <br />(geschlaucht).<br />Beim Umlagern des Bieres kann man <br />es "versetzen" mit einem sogenannten Verschneidebock das heisst, dass <br />man ein Gebräu über die verschiedenen <br />Lagerfässer verteilt, so dass letztendlich <br />jedes Fass eine Mischung verschiedener <br />Gebräue enthält. Der Vorteil des Versetzens liegt in der Tatsache, dass auf diese <br />Weise in allen Lagerfässern möglichst <br />viel Bier gleicher Qualität, Färbung und <br />Geschmack gelagert wird.</p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
39
Title
A name given to the resource
Versnijden
audio-39
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/d07063b51235e8bca20a73530d65e5dc.jpg
2e69bf260198262b9f92e74bfc570f56
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/e9d530498295f5bb1e470916b6dd96b9.mp3
15e3d659a0634f4e31fe59f721ed531e
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/62a9d2fea19f95777d15e6a733a420ad.mp3
6105d2bec9f2af5124827983f97d4f42
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/4e1e08669cc6e6bd1b7f2465c0be5cd5.mp3
d15f009b45d65c2bdf6b08c08b503705
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Lageren
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Na het gistingsproces in de gistkuip moet bier nog ongeveer twee maanden nagisten in de <br />zgn. legkelders, voordat zij rijp is voor consumptie. Het bier wordt vanuit de gistkuip met <br />slangen of koperen buizen naar de legvaten gebracht. Legvaten zijn grote houten vaten, in <br />de vorm van biervaten. Bij het overbrengen van het bier kan men het bier "versnijden", dat <br />wil zeggen dat men telkens een brouwsel over de verschillende legvaten verdeelt. Elk <br />legvat bevat tenslotte mengsels van verschillende brouwsels. Het versnijden heeft tot <br />voordeel dat alle legvaten zoveel mogelijk bier krijgen van dezelfde kwaliteit, kleur en <br />smaak. In de legvaten ondergaat het bier een tweede gisting (nagisting). Het gistingsproces <br />wordt weer in gang gezet door de beweging van gistkuip naar legvat en door de <br />vermenging met lucht. Op dit moment wordt ook de koolzuur gevormd. Het bier wordt <br />gebruikt, de zgn. hopbel. Deze wordt in gedroogde toestand bij de brouwerij gebracht. In <br />de bloem bevindt zich lupuline, een soort hars, die het bier een bittere, pittige smaak geeft. <br />Tevens zorgt lupuline voor de houdbaarheid van het bier. <br />Gist is een microscopisch klein plantje. Het heeft de eigenschap dat het suikers kan <br />omzetten in alcohol en koolzuur. Gist vormt de alcohol in het bier en heeft een grote <br />invloed op de smaak ervan. De Franse geleerde Louis Pasteur ontdekte dat, om een <br />constante kwaliteit bier te krijgen, het nodig was om met een gistvariëteit te werken. Deze <br />ontdekking betekende een omwenteling in de brouwerswereld</p>
Titel_de
Titel Duits
Lagerung
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Nach dem Gärungsprozeß im Gärbottich muß das Bier noch etwa zwei Monate in den sog. <br />Lagerkellern nachgären, bevor es zum Verzehr geeignet ist. Das Jungbier wird in Schläuchen <br />oder Kupferleitungen in die großen, hölzernen Lagerfässer gehebert (geschlaucht). Beim <br />Umlagern des Bieres kann man es "versetzen", d.h., daß man ein Gebräu über die <br />verschiedenen Lagerfässer verteilt, so daß letztendlich jedes Faß eine Mischung <br />verschiedener Gebräue enthält. Der Vorteil des Versetzens liegt in der Tatsache, daß auf <br />diese Weise in allen Lagerfässern möglichst viel Bier gleicher Qualität, Färbung und <br />Geschmack gelagert wird. In den Lagerfässern wird das Bier einer zweiten Gärung, der sog. <br />Nachgärung, unterzogen. Der Gärungsprozeß wird durch die Bewegung vom Gärbottich ins <br />Lagerfaß und durch die Berührung mit Sauerstoff wieder in Gang gesetzt. In diesem <br />Augenblick wird auch die Kohlensäure gebildet. Das Bier wird reiner, da sich die trüben <br />Bestandteile im Bier absetzen. Darüber hinaus "reift" das Bier, was eine weitere Farb- und <br />Geschmacksveränderung bewirkt. </p>
Titel_en
Titel Engels
Lagering
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>Before beer is fit for consumption it has to undergo a secondary fermentation for <br />two months in the lagering cellars. The word "lagering" is derived from the German <br />word for storing, which is "lagern". <br />From the fermenting tub the beer is transported to the lagering vessels by means of <br />hoses or copper tubes. Lagering vessels are large, wooden vessels, shaped as beer <br />casks. During the filling of the lagering vessels the brews may be blended. This means <br />that one brew is divided over many vessels. In this way each vessel ends up <br />containing a mixture of several brews. The advantage of blending is that possible <br />differences between the brews disappear and that the resulting beer will have the <br />same taste, colour and quality. <br />During the lagering or secondary fermentation the fermentation process continues at <br />a slower pace. The yeast goes on making alcohol and carbon-dioxide from the <br />remaining sugars. The carbon-dioxide produced now, is absorbed by the beer and will <br />later on be responsible for the head of foam on the beer. <br />At the same time the beer ripens: the colour changes and the taste improves. <br />Furthermore, the beer clarifies, because the turbid particles deposit on the bottom of <br />the vessel. </p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
38
Title
A name given to the resource
Lageren
audio-38
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/e91741aa26daf5302bd888e0bdc1781d.jpg
434751524c6f88515e5ed267db4a4fc3
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/d249a70fc26338674c87be676899f388.mp3
e372c63d6fb2887f6f9c9094cfbdf8e3
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/72fbb7a47fac65a1f47547f2625407b7.mp3
5e4326f674a91fa22e82d3c73e6b420e
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/b9a46ab3a5d6b7aece7589cc6e3b4626.mp3
e804081b0690c4e4adb0685adc79a739
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Gisten
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>De gist wordt aan de gekoelde wort toegevoegd. De gistcellen vermenigvuldigen zich in de <br />wort door zich te delen. Hierbij zetten zij 3/4 van de suikers om in alcohol en koolzuurgas. <br />Bij het vergisten worden ook andere stoffen gevormd, die smaak en kwaliteit beïnvloeden. <br />Het gistingsproces geschiedt binnen 3 tot 6 dagen, in de gijlkuip, een eikenhouten kuip. <br />Heden worden er gesloten gistbakken gebruikt. De koolzuur wordt afgevangen en vindt <br />men terug in de limonade.<br />Er zijn twee manieren voor het gisten van bier: <br />* Wanneer de temperatuur lager is dan 10 graden zal het gist naar de bodem <br /> van de kuip zakken waardoor ondergistend bier wordt gevormd. Voor het <br /> pilsener bier wordt van deze methode gebruik gemaakt. <br />* Indien de vergisting op kamertemperatuur plaatsvindt, drijft de gist naar de<br /> oppervlakte. Deze methode wordt bijvoorbeeld gebruikt bij de bereiding van<br /> het zgn. witbier. </p>
Titel_de
Titel Duits
Gärung
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Nun wird die Hefe zu der gekühlten Würze gegeben. Die Hefezellen vervielfachen sich in der <br />würze durch Zellteilung. Dabei setzen sie drei Viertel des Zuckers in Alkohol und <br />Kohlensäuregas um. Bei der Gärung werden aber auch noch andere Stoffe gebildet, die auf <br />Geschmack und Qualität Einfluß haben. Die Gärung im Gärbottich aus Eichenholz dauert 3-6 <br />Tage. <br />Es gibt heute zwei Arten der Gärung. <br />* Wenn die Temperatur unter l0°C liegt, sinkt die Hefe auf den Boden des Bottichs, wodurch <br />das sog. untergärige Bier entsteht. Dieses Verfahren dient zur Herstellung von Pilsener. <br />* Wenn die Gärung auf zimmertemperatur erfolgt, schwimmt die Hefe obenauf. Mit diesem <br />Verfahren wird u.a. Weißbier, Altbier, Porter und Ale hergestellt. </p>
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>Yeast is added to the cooled wort. In the wort the yeast cells multiply by dividing <br />themselves. Along this process the yeast converts 75% of the sugars in alcohol and <br />carbon-dioxide. During the fermentation other components are produced, that <br />influence taste and quality of the beer. The fermentation process takes 3 to 6 days <br />and takes place in a gyle vessel, an oak tun. <br />There are two ways of fermenting beer. <br />* When the temperature of a brew is below 10 degrees the yeast will settle on the<br /> bottom of the tun. That's why this type of fermentation is called "bottom-<br /> fermentation". All lager beers require this bottom fermentation. <br />* If the fermentation takes place at room temperature, the yeast starts to float to<br /> the surface. So this type of fermentation is called "top-fermentation". Top<br /> fermentation is used to make for example monastery beers and ales. </p>
Titel_en
Titel Engels
Fermenting
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
37
Title
A name given to the resource
Gisten
audio-37
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/4f36cdafce1269ad21357f2155b120d6.jpg
18b9312ea4b1d24f0780be6b939e71c0
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/d4fdc0f4ebe6a80bb84db0b070ff5d49.mp3
8eabfc30dfbb4343eac6a36e9d6a3867
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/fb68305a4ce0d2f371b72388ed6eb423.mp3
b2c69192708365f0c1d3aa37832bf610
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/5b664cc2e2e23bac6ee8d31f674d39e5.mp3
157cbf6f5f468e31ea3cd3cc8a94403e
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Koelen
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Voor het gisten van het bier is een lage temperatuur nodig, variërend tussen de 6 en 25 <br />graden Celsius. Het wordt daarom na het koken gekoeld. Voor een zo snel mogelijke <br />koeling brengt de brouwer de wort over naar grote lage koelbakken. Tevens kan het wort <br />op deze manier voldoende zuurstof opnemen voor het gistingsproces. De wort werd <br />gekoeld met natuurijs. Als gevolg hiervan was de productie afhankelijk van de seizoenen. In <br />strenge winters schepten de brouwers het ijs van de rivieren en grachten. Bij zwakke <br />winters was men gedwongen het ijs uit Noorwegen in te voeren, wat uiteraard weer hoge <br />kosten met zich meebracht. Door invoering van de kunstmatige koeling werd <br />schaalvergroting mogelijk. De juiste temperatuur wordt bereikt, doordat de hete wort <br />langs de koude buizen stroomt. [zie foto] De reden dat de muren van de koelkelder zo <br />afwijkend van vorm zijn, is dat het condenswater niet terug mag vallen in het bier. Het <br />condenswater krijgt zo de kans langzaam naar beneden te druppelen om vervolgens naast <br />de koelbak terecht te komen.<br />Het condenswater stroomt langzaam langs de muren naar beneden, zonder <br />dat het in het bier terecht komt. <br />Binnen twee uur is de wort afgekoeld tot de gewenste temperatuur van 7 graden. </p>
Titel_de
Titel Duits
Gären
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Zum Gären des Bieres wird eine niedrige Temperatur benötigt, die zwischen 6°C und 25°C <br />1iegt. Darum wird das Bier nach dem Kochen gekühlt. Um die Würze so schnell wie mög1ich <br />abzukühlen, pumpt der Braumeister das Bier in große, flache Kühlbottiche. <br />In ihnen kann die Würze zugleich ausreichend sauerstoff für die Gärung aufnehmen. Zur <br />Kühlung der Würze benutzte man früher Natureis. Infolgedessen war die Bierproduktion van <br />den Jahreszeiten abhängig. In strengen Wintern schnitten und sägten die Brauer das Eis von <br />den Flüssen und Grachten. In milderen Wintern war man gezwungen, das Eis aus Norwegen <br />einzuführen, was selbstverständlich mit hohen Kosten verbunden war. Dank der Einführung <br />der künstlichen Kühlung waren beträchtliche produktions-steigerungen möglich. Um die <br />würze auf die richtige Temperatur abzukühlen, wird sie an Kühlschlangen entlanggeführt. <br />(Siehe Foto) Auffallend ist die abweichende Form der Kellerwände. Auf diese Weise soll <br />verhindert werden, daß das Kondenswasser in das Bier zurückfließt. Dank dieser Form der <br />Kellerwände kann das Kondenswasser langsam nach unten laufen, um anschließend neben <br />dem Kühlbottich aufgefangen zu werden. <br />Das Kondenswasser strömt langsam an den Mauern nach unten, ohne das es in das Bier <br />gelangt. <br />Die Würze ist innerhalb von zwei stunden auf die gewünschte Temperatur von 7°C abgekühlt.</p>
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>For the fermentation of beer a low temperature -between 6 and 25 degrees C. -is <br />required. Therefore it is cooled down after boiling. To do the cooling as quick as <br />possible the brewer transfers the wort into large, shallow basins, the cool ships. In <br />this way the wort can also absorb sufficient oxygen, which is <br />needed by the yeast during the fermentation. <br />The wort was cooled down further with natural ice. As a consequence of this <br />production of beer depended on the seasons. In strong winters brewers drew the ice <br />from rivers and canals. During mild winters they were forced to import the ice from <br />Norway, which of course cost a lot of money. The introduction of artificial <br />refrigeration made it possible to brew on a much larger scale. The right temperature <br />is reached through the fact, that the warm wort trickles down the refrigerated pipes <br />(see picture). The reason for the oblique shape of the ceiling above the cool ships is, <br />that this position prevents the condensation water from falling back into the beer. <br />Now the water runs along the ceiling towards the wall and drips on the ground next <br />to the cool ship. After two hours of cooling the wort has reached the required <br />temperature of 7 degrees C. </p>
Titel_en
Titel Engels
Cooling
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
36
Title
A name given to the resource
Koelen
audio-36
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/aff7b1f546fbb81055d8283c1d2ce24f.jpg
2054f4f23e40eeef8a00e8f6a5b6f16e
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/4b5163d274def3bfaefc2ea8313460f7.mp3
a6147012855d371892642d8785bb98f8
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/8443e56dcd89856d007e71149ce7b74a.mp3
a3132091a9d2aa142c20830cbe751e87
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/0e44c1c47b575373816885c119495b90.mp3
ecb38f0b29b472c63b1869e6540ba175
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Koelmachine
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Voor het koelen van het wort werd <br />natuurijs gebruikt. Als gevolg hiervan <br />was de productie afhankelijk van de <br />seizoenen. In strenge winters schepten <br />de brouwers het ijs van de rivieren en <br />grachten. Bij zwakke winters was men <br />gedwongen het ijs uit Noorwegen in te <br />voeren, wat uiteraard weer hoge kosten <br />met zich meebracht.<br />In 1879 vindt Von Linde de eerste <br />koelmachine uit. Vanaf nu kon elke <br />brouwerij bier het hele jaar door koel <br />houden. In de zomer van 1880 werd <br />een koelmachine in de Heineken <br />brouwerij te Amsterdam in gebruik <br />genomen. Vanaf dat moment heeft het <br />brouwen van pilsener en lager bieren <br />een vlucht genomen. Sommige <br />brouwerijen gingen ook ijsstaven maken <br />voor slagers en de vishandels.</p>
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>To cool the wort natural ice was used. <br />Due to this beer brewing depended on <br />the seasons. In heavy winters brewers drew the ice from rivers and canals. <br />During mild winters they were forced <br />to import the ice from Norway, which of <br />course cost a lot of money.<br />In 1879, Von Linde developed the first <br />cooling machine. In the summer of 1890 <br />a cooling machine was installed in the <br />Heineken Brewery in Amsterdam. <br />Since that moment brewing pilsners <br />and lagers made a brake trough.<br />Some brewers also started to produce <br />and sell ice blocks to butchers <br />and fishmongers.</p>
Titel_en
Titel Engels
Cooling machine
Titel_de
Titel Duits
Kühler
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Zur Kühlung der Würze benutzte man <br />früher Natureis. Infolgedessen war die <br />Bierproduktion von den Jahreszeiten <br />abhängig. In strengen Wintern <br />schnitten und sägten die Brauer das Eis <br />aus den Flüssen und Grachten. <br />In milderen Wintern war man <br />gezwungen, das Eis aus Norwegen <br />zu importieren, was selbstverständlich <br />mit hohen Kosten verbunden war.<br />In 1879 hat Von Linde den ersten Kühler <br />entwickelt. Im Sommer 1890 wurde <br />ein Kühler in der Heineken Brauerei in <br />Amsterdam in Gebrauch genommen. <br />Ab diesen Moment kam der Durchbruch <br />vom Brauen von Pilsener <br />und Lager Bieren.<br />Einige Brauer fingen auch an, <br />Eisstangen für Fleischer und <br />Fischhändler zu produzieren.</p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
35
Title
A name given to the resource
Koelmachine
audio-35
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/804f830a122ec39cd8b368e2df592ad6.mp3
acfdeaaf16d6566c6debbb9284cc1114
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/f70ab7f5d763b1a5da762561371473fd.jpg
66623f5b0076a11e18a2b5b0e9f1df1c
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/88acff3f840496e3d2c1b38570824720.mp3
d52c327694e919086497818dcf92ec4b
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/5d696ba1dc9d3c9dfc885b92f6d098cb.mp3
8c2adcb305e9e2ca9e83b5660b9fee97
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Biersoorten
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p class="x_MsoNormal"><strong>Geschiedenis bier</strong></p>
<p class="x_MsoNormal">In de vroege Middeleeuwen was het brouwen van bier een huishoudelijke bezigheid, voorbehouden aan vrouwen. Om in hun levensonderhoud te voorzien, brouwden ook kloosterlingen (monniken en nonnen) verschillende bieren. In de tijd van Karel de Grote (rond 800) ontstonden grotere brouwerijen om de hoeveelheden bier te brouwen die nodig waren voor het hof of voor grotere huishoudens. Naast het thuis brouwen kwam ook het zogenaamde koopbrouwen door ambachtslieden in gebruik. Met de koopbrouwer was de commerciële bierbrouwerij geboren.</p>
<p class="x_MsoNormal"> </p>
<p class="x_MsoNormal"> </p>
<p class="x_MsoNormal">In de Middeleeuwen werd veel bier gedronken. Met gemak dronk iedere man, vrouw of kind wel 300 liter bier per jaar. Het bier dat de Middeleeuwer dagelijks dronk lijkt overigens niet op het bier dat we nu drinken. Het bevatte nauwelijks alcohol en smaakte waarschijnlijk vrij zuur. Men dronk bier als alternatief voor water dat toen gehaald werd uit sloten en grachten. Dit water bevatte veel bacteriën en leidde tot ziektes.</p>
<p class="x_MsoNormal"> </p>
<p class="x_MsoNormal">Het aantal bierbrouwerijen steeg in deze tijd gestaag. Steden met meer dan 100 brouwerijen waren geen uitzondering. Bekende brouwsteden uit die tijd zijn Amersfoort, Delft, Haarlem en Gouda. De bierbrouwers, die zich verenigden in gilden, waren vaak de machtigste kooplieden in de stad of de streek. Men beweert zelfs dat de overwinning op de Spanjaarden tijdens de Tachtigjarige Oorlog grotendeels met accijns op bier gefinancierd is.</p>
<p class="x_MsoNormal"> </p>
<p class="x_MsoNormal"><strong>De introductie van hop</strong></p>
<p class="x_MsoNormal">In de talrijke kloosters en abdijen werd de kunst van het bierbrouwen steeds verder verfijnd. Waarschijnlijk ontstond ook daar het idee om gruit (verschillende kruiden) in bier te vervangen door hop. Bier met hop was smakelijker. Bovendien bederft het bier door hop minder snel. Voor commerciële bierbrouwers gaf dit veel voordelen. Het werd nu bijvoorbeeld mogelijk om bier zonder kwaliteitsverlies te exporteren. Vanaf de vijftiende eeuw werd vrijwel uitsluitend nog maar hoppebier gebrouwen.</p>
<p class="x_MsoNormal"> </p>
<p class="x_MsoNormal"><strong>Gist en pasteuriseren</strong></p>
<p class="x_MsoNormal">De grote en belangrijkste technologische ontwikkelingen in de bierbrouwerijen kwamen pas na ongeveer 1800. Kennis van scheikunde en biologie ontwikkelden zich gestaag en werden de basis van de moderne brouwerij. Rond 1870 ontdekte de Fransman Louis Pasteur de werking van gist. Het boek dat hij hierover schreef heet ‘Etudes sur la bière’ (Studie naar bier). Pasteur ontdekte ook dat als men het bier voor het afvullen verhit tot 70-80 graden, diverse bacteriën en de gist sterven en daardoor geen schade aan de smaak van het bier kunnen aanrichten. Dit proces werd naar hem vernoemd: pasteuriseren.</p>
<p class="x_MsoNormal"> </p>
<p class="x_MsoNormal"><strong>BROUWERIJEN IN KLOOSTERS EN AAN HUIS<br aria-hidden="true" /></strong>Kloosterlingen speelden een belangrijke rol in de ontwikkeling van het bier. Bier, gemaakt van graan, werd gezien als een geschenk van God. De monniken brouwden niet alleen bier voor zichzelf, maar ook voor reizigers en pelgrims. Ze maakten meestal 2 soorten bier: bier met veel alcohol voor de paters en de gasten, en lichtere bieren voor de zusters. Monniken in Midden-Europa waren waarschijnlijk de eersten die hop aan het bier toevoegden. Zo bleef het langer houdbaar. Ze gebruikten ook kruiden om het bier speciale smaakjes te geven. Veel gewone mensen brouwden ook thuis hun eigen bier. De meest succesvolle families legden zich helemaal toe op het brouwen en begonnen brouwerijen. Ze verkochten hun bier aan het publiek, kroegen en herbergen.</p>
<p class="x_MsoNormal"><strong>Het ontstaan van een nieuw biersoort: pils</strong></p>
<p class="x_MsoNormal">In Bohemen (Tsjechie) werd in die tijd een nieuw biersoort uitgevonden; een bier dat we nu kennen onder de naam pils. Om pils te kunnen brouwen moet het bij lage temperaturen vergisten en lageren. Dat kon in ons land pas effectief toen rond 1880 de koelmachine werd uitgevonden. Tot die tijd moest de brouwer in de winter staven ijs uit sloten, rivieren en meren hakken om het bier ook in de zomer koel te houden. Pils werd razendsnel het meest gedronken biersoort in Nederland. In de jaren zeventig van de vorige eeuw werd er zelfs nog bijna alleen maar pils gebrouwen in Nederland. Bier en pils waren synoniem geworden.</p>
<p class="x_MsoNormal"> </p>
<p class="x_MsoNormal"><strong>Speciaalbier</strong></p>
<p class="x_MsoNormal">Vanaf de 16e eeuw namen Europese immigranten hun kennis van het bierbrouwen mee naar Amerika, Canada en andere kolonies. De Amerikaanse Drooglegging en de Eerste en Tweede Wereldoorlog veroorzaakten enkele dieptepunten in de kwaliteit en beschikbaarheid van bier. Vanaf de jaren ’50 en ’60 fuseerden veel kleine brouwerijen tot enkele grote brouwerijgroepen, die tot op heden aan de top staan van de nationale en internationale markt. Maar de brouwerijen die bijzondere en ambachtelijke bieren produceren worden ook nog altijd gewaardeerd door de consument. Tegenwoordig kunnen mensen in Nederland niet alleen genieten van een goed glas bier van eigen bodem, maar ook van bijzondere speciaalbieren en pilseners uit andere delen van de wereld.</p>
<p class="x_MsoNormal"> </p>
<p class="x_MsoNormal">Halverwege de jaren tachtig vond een nieuwe ontwikkeling plaats. Anders smakende bieren, de zogenaamde speciaalbieren uit België werden populair en het duurde niet lang voordat bestaande en nieuwe kleine brouwerijen ook in Nederland begonnen met het brouwen van speciaalbier. Soms worden oude recepten nieuw leven ingeblazen, vaak ook verzint een brouwer een creatief nieuw recept.</p>
Titel_en
Titel Engels
Bier types
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>History beer<br />In the early Middle Ages, brewing beer was a household activity reserved for women. To make a living, monasteries (monks and nuns) also brewed various beers. During Charlemagne's time (around 800 AD), larger breweries sprang up to brew the quantities of beer needed for the court or larger households. In addition to home brewing, so-called commercial brewing was also used by craftsmen. With the merchant brewer, the commercial beer brewery was born.<br /> <br />In the Middle Ages, a lot of beer was drunk. Every man, woman or child could easily drink 300 liters of beer a year. The beer that the Middle Ages drank every day does not resemble the beer we drink today. It barely contained alcohol and probably tasted quite sour. People drank beer as an alternative to water that was then taken from ditches and canals. This water contained a lot of bacteria and led to diseases.<br /> <br />The number of beer breweries rose steadily during this time. Cities with more than 100 breweries were no exception. Well-known brewing cities from that time are Amersfoort, Delft, Haarlem and Gouda. The brewers, who united in guilds, were often the most powerful merchants in the city or region. It is even claimed that the victory over the Spaniards during the Eighty Years' War was largely financed by excise duty on beer.</p>
<p>The introduction of hops<br />In the numerous monasteries and abbeys, the art of brewing beer was further refined. It is probably also there that the idea arose to replace gruit (various herbs) in beer with hops. Beer with hops was tastier. Moreover, the beer spoils less quickly due to hops. This gave many advantages for commercial beer brewers. For example, it now became possible to export beer without loss of quality. From the fifteenth century, hop beer was brewed almost exclusively.<br /> <br />Yeast and pasteurize<br />The major and most important technological developments in beer brewing did not come until about 1800. Knowledge of chemistry and biology developed steadily and became the basis of the modern brewery. Around 1870, the Frenchman Louis Pasteur discovered the effect of yeast. The book he wrote about this is called 'Etudes sur la bière' (Study of beer). Pasteur also discovered that if the beer is heated to 70-80 degrees before filling, various bacteria and the yeast die and therefore cannot damage the taste of the beer. This process was named after him: pasteurization.<br /> <br />BREWERIES IN MONASTERIES AND AT HOME<br />Monastics played an important role in the development of beer. Beer, made from grain, was seen as a gift from God. The monks brewed beer not only for themselves, but also for travelers and pilgrims. They usually made 2 kinds of beer: beer with a lot of alcohol for the fathers and guests, and lighter beers for the sisters. Monks in Central Europe were probably the first to add hops to beer. This way it kept longer. They also used spices to give the beer special flavors. Many common people also brewed their own beer at home. The most successful families devoted themselves entirely to brewing and started breweries. They sold their beer to the public, pubs and inns.</p>
<p>The emergence of a new type of beer: lager<br />In Bohemia (Czech Republic) a new type of beer was invented at that time; a beer that we now know under the name lager. To be able to brew lager, it must ferment and lager at low temperatures. This was only possible in our country when the cooling machine was invented around 1880. Until then, the brewer had to cut ice from ditches, rivers and lakes in the winter to keep the beer cool in the summer. Pils quickly became the most drunk type of beer in the Netherlands. In the 1970s, beer was almost exclusively brewed in the Netherlands. Beer and lager had become synonymous.<br /> <br />specialty beer<br />From the 16th century, European immigrants took their knowledge of beer brewing to America, Canada and other colonies. The American Prohibition and World War I and World War II caused some lows in the quality and availability of beer. From the 1950s and 1960s, many small breweries merged into a few large brewery groups, which are still at the top of the national and international market today. But the breweries that produce special and craft beers are still appreciated by consumers. Nowadays people in the Netherlands can not only enjoy a good glass of home-grown beer, but also special specialty beers and pilsners from other parts of the world.<br /> <br />A new development took place in the mid-1980s. Different tasting beers, the so-called specialty beers from Belgium, became popular and it was not long before existing and new small breweries also started brewing specialty beer in the Netherlands. Sometimes old recipes are revived, often a brewer comes up with a creative new recipe.</p>
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Geschichte Bier<br />Im frühen Mittelalter war das Bierbrauen eine den Frauen vorbehaltene Haushaltstätigkeit. Um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, brauten Klöster (Mönche und Nonnen) auch verschiedene Biere. In der Zeit Karls des Großen (um 800) entstanden größere Brauereien, um die für den Hof oder größere Haushalte benötigten Biermengen zu brauen. Neben dem Hausbrauen wurde auch das sogenannte Gewerbebrauen von Handwerkern betrieben. Mit dem Handelsbrauer wurde die gewerbliche Bierbrauerei geboren.<br /> <br /> <br />Im Mittelalter wurde viel Bier getrunken. Jeder Mann, jede Frau oder jedes Kind könnte problemlos 300 Liter Bier im Jahr trinken. Das Bier, das im Mittelalter täglich getrunken wurde, ähnelt nicht dem Bier, das wir heute trinken. Es enthielt kaum Alkohol und schmeckte wahrscheinlich ziemlich sauer. Die Menschen tranken Bier als Alternative zu Wasser, das dann aus Gräben und Kanälen entnommen wurde. Dieses Wasser enthielt viele Bakterien und führte zu Krankheiten.<br /> <br />Die Zahl der Bierbrauereien stieg in dieser Zeit stetig an. Städte mit mehr als 100 Brauereien waren da keine Ausnahme. Bekannte Braustädte aus dieser Zeit sind Amersfoort, Delft, Haarlem und Gouda. Die Brauer, die sich in Zünften zusammenschlossen, waren oft die mächtigsten Kaufleute der Stadt oder Region. Es wird sogar behauptet, dass der Sieg über die Spanier im Achtzigjährigen Krieg maßgeblich durch die Verbrauchsteuer auf Bier finanziert wurde.<br /> <br />Die Einführung des Hopfens<br />In den zahlreichen Klöstern und Abteien wurde die Kunst des Bierbrauens weiter verfeinert. Wahrscheinlich entstand dort auch die Idee, Grütze (verschiedene Kräuter) im Bier durch Hopfen zu ersetzen. Bier mit Hopfen war schmackhafter. Außerdem verdirbt das Bier durch den Hopfen weniger schnell. Dies brachte kommerziellen Bierbrauern viele Vorteile. So wurde es zum Beispiel möglich, Bier ohne Qualitätsverlust zu exportieren. Ab dem 15. Jahrhundert wurde fast ausschließlich Hopfenbier gebraut.</p>
<p>Hefe und pasteurisieren<br />Die großen und wichtigsten technologischen Entwicklungen im Bierbrauen kamen erst um 1800. Das Wissen um Chemie und Biologie entwickelte sich stetig weiter und wurde zur Grundlage der modernen Brauerei. Um 1870 entdeckte der Franzose Louis Pasteur die Wirkung von Hefe. Das Buch, das er darüber geschrieben hat, heißt „Etudes sur la bière“ (Bierkunde). Pasteur entdeckte auch, dass, wenn das Bier vor dem Abfüllen auf 70-80 Grad erhitzt wird, verschiedene Bakterien und die Hefe absterben und somit dem Geschmack des Bieres nichts anhaben können. Dieses Verfahren wurde nach ihm benannt: Pasteurisierung.<br /> <br />BRAUEREIEN IN KLOSTER UND ZU HAUSE<br />Mönche spielten eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Bieres. Bier aus Getreide galt als Geschenk Gottes. Die Mönche brauten Bier nicht nur für sich selbst, sondern auch für Reisende und Pilger. Sie brauten normalerweise 2 Biersorten: Bier mit viel Alkohol für die Väter und Gäste und leichtere Biere für die Schwestern. Mönche in Mitteleuropa waren wahrscheinlich die ersten, die Bier mit Hopfen versetzten. So hielt es länger. Sie verwendeten auch Gewürze, um dem Bier besondere Aromen zu verleihen. Viele einfache Leute brauten auch ihr eigenes Bier zu Hause. Die erfolgreichsten Familien widmeten sich ganz dem Brauen und gründeten Brauereien. Sie verkauften ihr Bier an die Öffentlichkeit, Kneipen und Gasthäuser.<br />Die Entstehung einer neuen Biersorte: Lagerbier<br />In Böhmen (Tschechien) wurde damals eine neue Biersorte erfunden; ein Bier, das wir heute unter dem Namen Lager kennen. Um Lagerbier brauen zu können, muss es bei niedrigen Temperaturen fermentieren und Lagerbier werden. Dies war in unserem Land erst möglich, als um 1880 die Kältemaschine erfunden wurde. Bis dahin musste der Brauer im Winter Eis aus Gräben, Flüssen und Seen schneiden, um das Bier im Sommer kühl zu halten. Pils wurde schnell zur meistgetrunkenen Biersorte in den Niederlanden. In den 1970er Jahren wurde Bier fast ausschließlich in den Niederlanden gebraut. Bier und Lagerbier waren zu Synonymen geworden.</p>
<p>Spezialbier<br />Ab dem 16. Jahrhundert brachten europäische Einwanderer ihr Wissen über das Bierbrauen nach Amerika, Kanada und in andere Kolonien. Die amerikanische Prohibition und der Erste und Zweite Weltkrieg verursachten einige Tiefs in der Qualität und Verfügbarkeit von Bier. Ab den 1950er und 1960er Jahren schlossen sich viele kleine Brauereien zu wenigen großen Brauereigruppen zusammen, die bis heute national und international an der Spitze stehen. Aber die Brauereien, die Spezial- und Craft-Biere herstellen, werden von den Verbrauchern immer noch geschätzt. Heutzutage können die Niederländer nicht nur ein gutes Glas Bier aus eigenem Anbau genießen, sondern auch besondere Bierspezialitäten und Pilsner aus anderen Teilen der Welt.<br /> <br />Eine Neuentwicklung erfolgte Mitte der 1980er Jahre. Verschieden schmeckende Biere, die sogenannten Spezialitätenbiere aus Belgien, wurden populär und es dauerte nicht lange, bis bestehende und neue kleine Brauereien auch in den Niederlanden damit begannen, Spezialbiere zu brauen. Manchmal werden alte Rezepte wiederbelebt, oft lässt sich ein Brauer ein kreatives neues Rezept einfallen.</p>
Titel_de
Titel Duits
Biersorten
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
34
Title
A name given to the resource
Biersoorten
audio-34
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/70d86e454c47d292723df7b7ac6fbdee.jpg
89a4921061d451bf7523de1795f8e9a2
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Filteren
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Vroeger werd het bier uit stenen kruiken of tinnen kroezen gedronken. Het bier behoefde <br />daarom niet helder te zijn. Vanaf het moment dat het glas werd uitgevonden wilde de <br />bierdrinker "helder en schoon" bier hebben. Het bier moest worden gefilterd. Daarom <br />passeert het bier van het legvat naar de trans- portvaten of de flessen nog een bierfilter, <br />die alle in het bier aanwezige troebeling achterhoudt. In den beginne gebruikte men een <br />zeer fijn geweven doek om alle troebele deeltjes achter te houden. Het voordeel van de <br />doek ten opzichte van de filtermachine was, dat de doek zo de wasmachine in kon indien <br />deze verzadigd was. </p>
Titel_de
Titel Duits
Filtrieren
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>In alten Zeiten wurde das Bier aus Steinkrügen oder Zinnbechern getrunken. Daher mußte es <br />nicht unbedingt klar sein. Aber seit der Erfindung des Trinkglases wollte der Biertrinker ein <br />“helles und reines" Bier haben. Es mußte filtriert werden. Darum passiert das Bier auf dem <br />Weg vom Lagerfaß in die Transportfässer oder die Flaschen einen Bierfilter, der die noch <br />vorhandene Trübung auffängt. <br />Anfänglich verwendete man zum Abfangen der trüben Teile ein besonders feingewebtes <br />Tuch. Gegenüber der Filtermaschine hatte dieses Tuch den Vorteil, daß es gewaschen werden <br />konnte, sobalt es voll war. </p>
Titel_en
Titel Engels
Filtering
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>Beer used to be drunk out of stone jugs or pewter mugs. So the beer didn't have to <br />be clear. From the moment the beer glass was invented, the beer drinker wanted his <br />beer "clear and clean". So from then on, the beer had to be filtered. On its way to <br />bottles or transportation casks the beer passes through <br />a filter, that holds back all turbidities. At first a finely woven cloth was used as a filter. <br />The advantage of a cloth over a filter machine is that, as soon as the filter is filled up, <br />the cloth needs only be thrown into the washing machine. </p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
33
Title
A name given to the resource
Filteren
audio-33
-
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/ac8f762467a5fec3286994ef5f27cbdf.mp3
53ce0f50dc1bd1cea060ecd7341aa913
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-nl
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/e251f535f9997d9204ad6527590aa2a7.mp3
5092e4c07f9265deafe9f613bb2427c2
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-de
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/74023a4f9de218e1cfeeec233a711348.mp3
38bc3bb917259e2c0a97246dcb433a0d
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
audio-en
https://db-light.easycast-services.nl/files/original/4e7ec33938a50f152645d043c8bee88c.jpg
dceb037cff2cb80acca072eea6c75a83
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Afbeelding
Audiotour item
Structuur voor audiotour (light)
Titel_nl
Titel Nederlands
Dorsmachine
Titel_en
Titel Engels
threshing machine
Omschrijving_en
Omschrijving Engels
<p>A threshing machine is indeed an important tool in processing wheat as part of the beer brewing process. The machine is used to separate the grains of the wheat from the stems and other unwanted parts of the plant. This process is also known as threshing and the result is a wheat product ready to be ground and used in the brewing process.</p>
<p>The threshing process begins with the introduction of the wheat into the machine. The grains are then separated from the stems by means of various moving parts in the machine. The final product is a clean and dry wheat that can be stored and ground later.</p>
<p>Wheat is an important ingredient in the beer brewing process, as it provides the right texture, taste and aroma of the beer. It is especially important when brewing wheat beers, such as wheat beer and weizen beer. The use of a threshing machine when processing wheat is therefore essential for the breweries that produce these beers.</p>
<p>In addition to using a threshing machine when processing wheat, other machines and instruments are also used during the beer brewing process. Think for example of malt mills, brew kettles, fermentation tanks and cooling systems. All of these tools are necessary to initiate the beer brewing process and ensure that the final product is of high quality.</p>
Omschrijving_nl
Omschrijving Nederlands
<p>Een dorsmachine is inderdaad een belangrijk instrument bij het verwerken van tarwe als onderdeel van het brouwproces van bier. De machine wordt gebruikt om de korrels van de tarwe te scheiden van de stengels en andere ongewenste delen van de plant. Dit proces wordt ook wel dorsen genoemd en het resultaat is een tarweproduct dat klaar is om te worden gemalen en gebruikt in het brouwproces.</p>
<p>Het dorsproces begint met het inbrengen van de tarwe in de machine. Vervolgens worden de korrels gescheiden van de stengels door middel van verschillende bewegende delen in de machine. Het uiteindelijke product is een schone en droge tarwe die kan worden opgeslagen en later worden gemalen.</p>
<p>Tarwe is een belangrijk ingrediënt bij het brouwproces van bier, omdat het zorgt voor de juiste textuur, smaak en aroma van het bier. Het is vooral belangrijk bij het brouwen van tarwebieren, zoals witbier en weizenbier. Het gebruik van een dorsmachine bij het verwerken van tarwe is daarom van essentieel belang voor de bierbrouwerijen die deze bieren produceren.</p>
<p>Naast het gebruik van een dorsmachine bij het verwerken van tarwe, worden er ook andere machines en instrumenten gebruikt tijdens het brouwproces van bier. Denk bijvoorbeeld aan moutmolens, brouwketels, gistingstanks en koelsystemen. Al deze instrumenten zijn nodig om het brouwproces van bier in gang te zetten en ervoor te zorgen dat het eindproduct van hoge kwaliteit is.</p>
Titel_de
Titel Duits
Dreschmaschine
Omschrijving_de
Omschrijving Duits
<p>Eine Dreschmaschine ist in der Tat ein wichtiges Werkzeug bei der Verarbeitung von Weizen im Rahmen des Bierbrauprozesses. Die Maschine wird verwendet, um die Weizenkörner von den Stielen und anderen unerwünschten Pflanzenteilen zu trennen. Dieser Vorgang wird auch als Dreschen bezeichnet und das Ergebnis ist ein Weizenprodukt, das bereit ist, gemahlen und im Brauprozess verwendet zu werden.</p>
<p>Der Dreschvorgang beginnt mit dem Einbringen des Weizens in die Maschine. Die Körner werden dann durch verschiedene bewegliche Teile in der Maschine von den Stielen getrennt. Das Endprodukt ist ein sauberer und trockener Weizen, der später gelagert und gemahlen werden kann.</p>
<p>Weizen ist eine wichtige Zutat im Bierbrauprozess, da er für die richtige Textur, den richtigen Geschmack und das richtige Aroma des Bieres sorgt. Es ist besonders wichtig beim Brauen von Weizenbieren, wie Weißbier und Weizenbier. Der Einsatz einer Dreschmaschine bei der Verarbeitung von Weizen ist daher für die Brauereien, die diese Biere herstellen, unerlässlich.</p>
<p>Neben dem Einsatz einer Dreschmaschine bei der Weizenverarbeitung kommen beim Bierbrauen auch andere Maschinen und Geräte zum Einsatz. Denken Sie zum Beispiel an Malzmühlen, Braukessel, Gärtanks und Kühlsysteme. Alle diese Werkzeuge sind notwendig, um den Bierbrauprozess einzuleiten und sicherzustellen, dass das Endprodukt von hoher Qualität ist.</p>
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
32
Title
A name given to the resource
Dorsmachine
audio-32