1 10 306 https://db-light.easycast-services.nl/files/original/64ffd70f956b60edbef9934207d08ca2.jpg aaf10225a82550f7a4acb4606dbf4524 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Afbeelding https://db-light.easycast-services.nl/files/original/8a786ae6479a1ddec48594015b79c47a.mp3 f2f2f0928559c79217c1edc2344c7b60 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-nl https://db-light.easycast-services.nl/files/original/04106fe7c32546305491eb19e39bb247.mp3 f28103bd11c4b13a193148ede9501a0b Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-de https://db-light.easycast-services.nl/files/original/c70b899ec71a6cb3946397b3c4088c82.mp3 e0e8423644da44608567dac38f101bea Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-en Audiotour item Structuur voor audiotour (light) Titel_nl Titel Nederlands Alcoholvrij bier maken Omschrijving_nl Omschrijving Nederlands Hoe wordt alcoholvrij bier gemaakt? Bij het brouwen van alcoholvrij bier worden dezelfde ingrediënten gebruikt als bij alcoholhoudend bier, namelijk: water, graan, hop en gist. De meest gangbare brouwmethodes zijn: Speciale gist Gist is bepalend voor het koolzuur, het alcoholpercentage en de smaak van bier. Om bier zonder alcohol te brouwen wordt tijdens het brouwproces speciale gist gebruikt en vindt de vergisting plaats bij een lagere temperatuur. Door het brouwproces vlak voor de vergisting van de gistcellen in alcohol af te breken, ontstaat bier zonder alcohol. Destilleren Een andere methode voor het brouwen van alcoholvrij bier is destilleren. Hierbij wordt het bier gebrouwen met alcohol en wordt tijdens het brouwen door middel van verhitting het alcohol weer verwijderd. Door verhitting verdampt niet alleen de alcohol, maar gaan ook aroma’s verloren. Om de smaak van het 0.0% bier te behouden, wordt tijdens de destillatie de aroma’s uit het brouwsel gehaald en later weer toegevoegd. Filteren Door het filteren van bier tijdens het brouwproces kan alcohol uit bier worden gescheiden. Hiervoor wordt gebruik gemaakt van een membraan waarmee het bierbrouwersel wordt geperst. Dit is een kostbaar en lang proces en wordt daarom minder gebruikt door brouwers. Alcoholvrij en laag in alcohol Volgens de Nederlandse wetgeving mag je een bier alcoholvrij noemen als er maximaal 0,1% alcohol in zit. Als er op het bieretiket 0.0% staat, betekent dat er afgerond 0,0% alcohol in het bier zit. Een alcoholarm bier dat in Nederland wordt gebrouwen, mag volgens de wet meer dan 0,1% en ten hoogste 1,2% alcohol bevatten. Naast alcoholvrij bieren is er tegenwoordig ook een groeiend aanbod aan laagalcoholische (speciaal)bieren. Deze bieren bevatten tussen de 2 à 4% alcohol. Overigens gelden in andere landen andere normen. Deze buitenlandse bieren worden ook verkocht op de Nederlandse markt, waarbij op het etiket staat vermeld dat het 'alcoholvrij bier' is, terwijl deze bieren meer dan 0,1% alcohol bevatten. Advies is om altijd het vermelde alcoholpercentage op het etiket te checken.  Titel_en Titel Engels Make non-alcoholic beer Omschrijving_en Omschrijving Engels How is non-alcoholic beer made? When brewing non-alcoholic beer, the same ingredients are used as with alcoholic beer, namely: water, grain, hops and yeast. The most common brewing methods are: Special yeast Yeast determines the carbon dioxide, the alcohol percentage and the taste of beer. To brew beer without alcohol, special yeast is used during the brewing process and fermentation takes place at a lower temperature. By breaking down the brewing process in alcohol just before the fermentation of the yeast cells, beer is created without alcohol. Distill Another method of brewing non-alcoholic beer is distillation. The beer is brewed with alcohol and the alcohol is removed during brewing by means of heating. Not only does the alcohol evaporate through heating, but aromas are also lost. To preserve the taste of the 0.0% beer, the aromas are removed from the brew during distillation and added again later. Filter Filtering beer during the brewing process allows alcohol to be separated from beer. For this purpose, a membrane is used with which the beer brew is pressed. This is a costly and long process and is therefore used less by brewers. Alcohol-free and low in alcohol According to Dutch law, you can call a beer alcohol-free if it contains a maximum of 0.1% alcohol. If the beer label says 0.0%, it means that there is 0.0% alcohol in the beer. According to the law, a low-alcohol beer brewed in the Netherlands may contain more than 0.1% and a maximum of 1.2% alcohol. In addition to non-alcoholic beers, there is now also a growing range of low-alcoholic (special) beers. These beers contain between 2 and 4% alcohol. Incidentally, other standards apply in other countries. These foreign beers are also sold on the Dutch market, where the label states that it is 'non-alcoholic beer', even though these beers contain more than 0.1% alcohol. It is advisable to always check the stated alcohol percentage on the label. Titel_de Titel Duits alkoholfreies Bier Omschrijving_de Omschrijving Duits Wie wird alkoholfreies Bier hergestellt? Beim Brauen von alkoholfreiem Bier werden die gleichen Zutaten wie bei alkoholischem Bier verwendet, nämlich: Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe. Die gängigsten Brühmethoden sind: Spezielle Hefe Hefe bestimmt die Kohlensäure, den Alkoholgehalt und den Geschmack des Bieres. Um Bier ohne Alkohol zu brauen, wird während des Brauprozesses spezielle Hefe verwendet und die Gärung findet bei einer niedrigeren Temperatur statt. Durch den Abbau des Brauprozesses in Alkohol kurz vor der Gärung der Hefezellen entsteht Bier ohne Alkohol. Destillieren Eine weitere Methode zum Brauen von alkoholfreiem Bier ist die Destillation. Das Bier wird mit Alkohol gebraut und der Alkohol wird während des Brauens durch Erhitzen entfernt. Durch das Erhitzen verdunstet nicht nur der Alkohol, auch Aromen gehen verloren. Um den Geschmack des 0,0%igen Bieres zu erhalten, werden dem Sud beim Destillieren die Aromen entzogen und später wieder hinzugefügt. Filter Das Filtern von Bier während des Brauprozesses ermöglicht es, Alkohol vom Bier zu trennen. Dazu wird eine Membran verwendet, mit der der Biersud gepresst wird. Dies ist ein kostspieliger und langwieriger Prozess und wird daher von Brauern weniger verwendet. Alkoholfrei und alkoholarm Nach niederländischem Recht darf man ein Bier als alkoholfrei bezeichnen, wenn es maximal 0,1 % Alkohol enthält. Wenn auf dem Bieretikett 0,0 % steht, bedeutet dies, dass das Bier 0,0 % Alkohol enthält. Laut Gesetz darf ein in den Niederlanden gebrautes alkoholarmes Bier mehr als 0,1 % und höchstens 1,2 % Alkohol enthalten. Neben alkoholfreien Bieren gibt es mittlerweile auch ein wachsendes Angebot an alkoholarmen (Spezial-)Bieren. Diese Biere enthalten zwischen 2 und 4 % Alkohol. In anderen Ländern gelten übrigens andere Standards. Diese ausländischen Biere werden auch auf dem niederländischen Markt verkauft, wo auf dem Etikett steht, dass es sich um &bdquo;alkoholfreies Bier“ handelt, obwohl diese Biere mehr als 0,1 % Alkohol enthalten. Es ist ratsam, immer den angegebenen Alkoholgehalt auf dem Etikett zu überprüfen. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 45 Title A name given to the resource Alcoholvrij bier maken audio-45 https://db-light.easycast-services.nl/files/original/6346d22433dd44d48c68f1b41da8b98c.jpg bba598ac03ad368e1eff75ab0639edc5 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Afbeelding https://db-light.easycast-services.nl/files/original/8fff978ccb1674c76c5a16c2df4c75fb.mp3 70ae9d989a58c2c39e3d48383f6f0084 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-nl https://db-light.easycast-services.nl/files/original/b6249e3e98871a5e4497eaaa872c1288.mp3 0ca7947db00688a8a22ad57aab19b983 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-de https://db-light.easycast-services.nl/files/original/78fdb35b2770db72fd29e90c3dd609c3.mp3 957aaffe7ffbaae84bab5bdedd970d03 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-en Audiotour item Structuur voor audiotour (light) Omschrijving_nl Omschrijving Nederlands In Alkmaars Biermuseum De Boom willen we de historie van het bier en het brouwproces laten zien, terwijl de ambachten aan de orde komen die bij het bierbrouwen horen zoals kuipen en mouten.  Alles geïnspireerd op het gedachtengoed vanuit Heineken. In de collectie zijn veel stukken eigendom van Heineken.  Ook tonen we een stuk geschiedenis over de Alkmaarse Bieroorlog en de brouwhistorie uit de stad Alkmaar. Alkmaar heeft, evenals vele andere steden in Nederland, een rijke historie aan brouwerijen gehad.  Die geschiedenis is vandaag de dag nog goed te zien in het stadsbeeld.  Ook staan we stil bij het verantwoord omgaan met bier.  Als één van ‘s werelds grootste bierbrouwers is Heineken toegewijd om verantwoord drinken te bemoedigen.  Heineken is voorstander van verantwoord alcoholgebruik. In het Biermuseum geven wij aandacht aan deze toewijding.  Zo kunnen scholieren ook het museum bezoeken en leren over de gevaren van alcohol.  Alkmaar Biermuseum De Boom is gevestigd in een van die voormalige brouwerijen, Brouwerij "De Boom" werd rond 1647 gesticht en is tot ca. 1750 in bedrijf geweest.  Op de kop van de gevel is nog een prachtige betonnen biervat te zien met het logo van de toenmalige brouwerij.  Vroeger hadden beide zijden van het gebouw zo’n pracht vat op de gevel.  Binnen in het Biermuseum is het andere vat te bekijken. Historie Het pand waarin u zich bevindt wordt in het jaar 1519 voor het eerst in de stadsarchieven vermeld als plaats van een brouwerij. De brouwerij "De Boom", waar het museum naar is genoemd, vinden we voor de eerste maal in 1647 in de boeken terug. Op dat moment vond er een grote verbouwing plaats van het pand Houttil nr. 1 en nr. 3, waarna de brouwerij hier werd gevestigd. Het bouwwerk Houttil nr. 1, hetgeen bewaard is gebleven, doet denken aan een ruim opgezet pakhuis. Het is in baksteen opgetrokken, met zandstenen hoekblokken en in de muren nog vele oude rondboogvensters. Aan de waterkant toont een gevelsteen een oranjeboom, die eveneens prijkt op de bodem van een massief stenen biertonnetje, dat aan de zijde van de Peperstraat ligt, midden op de daklijst.  Een tweede stenen biertonnetje staat in het museum tentoongesteld.  De boom op het biertonnetje is het symbool voor zuiver water, wat één van de belangrijkste ingrediënten van het bier is.  De brouwerij is tussen 1647 en 1750 verschillende malen van eigenaar verwisseld. In de verkoopakten spreekt men van de verkoop van de brouwerij met ketels en kuipen, het woonhuis, het erf en de stalling. In 1750 wordt bij de verkoop van  een ander pand aan de Houttil gesproken over pakhuis "De Boom".  De brouwerij heeft vanaf dat moment zijn functie verloren. In de eerste helft van de negentiende eeuw werd het gebouw gebruikt als vellenplotterij. Vanaf 1846 deed het pand dienst als kaaspakhuis.  In 1983 werd het pand Houttil nr. 1, na ongeveer 10 jaar te hebben leeg gestaan, gerestaureerd met de intentie er een Nationaal Biermuseum te vestigen. Titel_nl Titel Nederlands Alkmaars Biermuseum De Boom Omschrijving_en Omschrijving Engels In Alkmaar Biermuseum De Boom we want to show the history of beer and the brewing process, while the crafts associated with beer brewing such as vats and malts are discussed. Everything inspired by the ideas from Heineken. Many pieces in the collection are owned by Heineken. We also show a piece of history about the Alkmaar Beer War and the brewing history from the city of Alkmaar. Like many other cities in the Netherlands, Alkmaar has had a rich history of breweries. That history can still be clearly seen in the cityscape today. We also pay attention to the responsible use of beer. As one of the world's largest brewers, Heineken is committed to encouraging responsible drinking. Heineken is a proponent of responsible alcohol consumption. In the Biermuseum we pay attention to this dedication. Students can also visit the museum and learn about the dangers of alcohol. Alkmaar Biermuseum De Boom is located in one of those former breweries, Brewery "De Boom" was founded around 1647 and was in operation until about 1750. At the top of the facade is a beautiful concrete beer barrel with the logo of the then brewery. In the past, both sides of the building had such a beautiful barrel on the facade. The other barrel can be viewed inside the Beer Museum. History The building you are in is mentioned for the first time in the city archives in the year 1519 as the location of a brewery. The brewery "De Boom", after which the museum is named, can be found in the books for the first time in 1647. At that time, a major renovation took place of the Houttil premises No. 1 and No. 3, after which the brewery was established here. The building Houttil nr. 1, which has been preserved, is reminiscent of a spacious warehouse. It is built of brick, with sandstone corner blocks and many old round-arched windows in the walls. On the waterfront, a gable stone shows an orange tree, which also adorns the bottom of a solid stone beer barrel, located on the Peperstraat side, in the middle of the eaves. A second stone beer barrel is on display in the museum. The tree on the beer barrel is the symbol for pure water, which is one of the most important ingredients of the beer. The brewery changed hands several times between 1647 and 1750. The deeds of sale refer to the sale of the brewery with kettles and vats, the house, the yard and the stables. In 1750, the sale of another building on the Houttil talked about warehouse "De Boom". The brewery has since then lost its function. In the first half of the nineteenth century, the building was used as a sheetfed plotter. From 1846 the building served as a cheese warehouse. In 1983, the Houttil No. 1 building was restored after having been vacant for about 10 years, with the intention of establishing a National Beer Museum there. Omschrijving_de Omschrijving Duits Im Alkmaar Biermuseum De Boom möchten wir die Geschichte des Bieres und des Brauprozesses zeigen, während die mit dem Bierbrauen verbundenen Handwerke wie Bottiche und Malz besprochen werden. Alles inspiriert von den Ideen von Heineken. Viele Stücke in der Sammlung sind im Besitz von Heineken. Wir zeigen auch ein Stück Geschichte über den Bierkrieg von Alkmaar und die Braugeschichte der Stadt Alkmaar. Wie viele andere Städte in den Niederlanden hat Alkmaar eine reiche Brauereigeschichte. Diese Geschichte ist noch heute im Stadtbild deutlich zu erkennen. Auch achten wir auf den verantwortungsvollen Umgang mit Bier. Als eine der weltweit größten Brauereien engagiert sich Heineken für verantwortungsvolles Trinken. Heineken ist ein Befürworter des verantwortungsvollen Alkoholkonsums. Im Biermuseum achten wir auf diese Widmung. Die Schüler können auch das Museum besuchen und sich über die Gefahren von Alkohol informieren. Das Alkmaar Biermuseum De Boom befindet sich in einer dieser ehemaligen Brauereien, Die Brauerei &bdquo;De Boom“ wurde um 1647 gegründet und war bis etwa 1750 in Betrieb. An der Spitze der Fassade befindet sich ein schönes Bierfass aus Beton mit dem Logo der damaligen Brauerei. Früher hatten beide Seiten des Gebäudes so ein schönes Fass an der Fassade. Das andere Fass kann im Biermuseum besichtigt werden. Geschichte Das Gebäude, in dem Sie sich befinden, wird erstmals im Stadtarchiv im Jahr 1519 als Standort einer Brauerei erwähnt. Die Brauerei &bdquo;De Boom“, nach der das Museum benannt ist, findet sich erstmals 1647 in den Büchern. Zu dieser Zeit fand eine umfassende Renovierung der Houttil-Räumlichkeiten Nr. 1 und Nr. 3 statt, wonach die Brauerei hier eingerichtet wurde. Das erhaltene Gebäude Houttil Nr. 1 erinnert an eine geräumige Lagerhalle. Es ist aus Backstein gebaut, mit Eckblöcken aus Sandstein und vielen alten Rundbogenfenstern in den Wänden. An der Uferpromenade zeigt ein Giebelstein einen Orangenbaum, der auch den Boden eines Bierfasses aus massivem Stein schmückt, das sich auf der Seite der Peperstraat in der Mitte der Traufe befindet. Ein zweites steinernes Bierfass ist im Museum ausgestellt. Der Baum auf dem Bierfass ist das Symbol für reines Wasser, das eine der wichtigsten Zutaten des Bieres ist. Zwischen 1647 und 1750 wechselte die Brauerei mehrmals den Besitzer. Die Kaufurkunden beziehen sich auf den Verkauf der Brauerei mit Kesseln und Bottichen, des Hauses, des Hofes und der Stallungen. 1750 der Verkauf von Ein anderes Gebäude auf dem Houttil sprach über das Lagerhaus "De Boom". Seitdem hat die Brauerei ihre Funktion verloren. In der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde das Gebäude als Bogenplotter genutzt. Ab 1846 diente das Gebäude als Käselager. 1983 wurde das Gebäude Houttil Nr. 1 restauriert, nachdem es etwa 10 Jahre lang leer gestanden hatte, mit der Absicht, dort ein Nationales Biermuseum zu errichten. Titel_de Titel Duits Alkmaar Biermuseum De Boom Titel_en Titel Engels Alkmaar Biermuseum De Boom Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 1 Title A name given to the resource Alkmaars Biermuseum De Boom audio-01 https://db-light.easycast-services.nl/files/original/ba93da04f9196b7e2f8de5f2a505e0c5.mp3 ba2edca4011587a0fb2a4206802dba6e Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-nl https://db-light.easycast-services.nl/files/original/da5e4f467b309782b4bc9f53fbb98333.png 9d3e286ccc2019459495d2af6430f035 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Afbeelding Audiotour item Structuur voor audiotour (light) Titel_nl Titel Nederlands Angisa Omschrijving_nl Omschrijving Nederlands Een doek als deze is voor op je hoofd. Bij speciale gelegenheden werden er unieke ontwerpen voor gemaakt. Deze is ter ere van het bezoek van J en B in 1965. Zo'n hoofddoek doet tante Olga denken aan haar moeder... Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 16 Title A name given to the resource Angisa audio-16 https://db-light.easycast-services.nl/files/original/f7643cecc0cd2b7063a3f6749fc25723.jpg d1d9fc581de15f8654b106ba89496714 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Afbeelding https://db-light.easycast-services.nl/files/original/c17782bf1e0bbf91fec1d5502af239c9.mp3 405ebc30751e8ad47a43ce00edbeb4bc Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-nl https://db-light.easycast-services.nl/files/original/6666b052d85aef8174d942a26458db6c.mp3 59ac63bded199df68fab9242fc6c0c2f Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-de https://db-light.easycast-services.nl/files/original/f1b48819bda12c9059f2bbafdb9d7e83.mp3 938daa3b14308251f359da0b4b2e1b72 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-en Audiotour item Structuur voor audiotour (light) Titel_en Titel Engels Beer and Archaeological Finds Omschrijving_en Omschrijving Engels Together with the Archeologisch Centrum, the Biermuseum put together the exhibition “Bier en Bodemvondsten” (Beer and Archaeological Finds). Archaeological excavations in the city centre of Alkmaar led to the discovery of many objects related to beer, often found in cesspits. This exhibition shows a selection of beer jars, glassware and taps from the 16th and 17th Century. Titel_de Titel Duits Bier en Bodemvonsten Omschrijving_de Omschrijving Duits Das Biermuseum hat in Zusammenarbeit mit dem Archäologischen Zentrum der Stadt Alkmaar die Ausstellung &bdquo;Bier en Bodemvonsten“ zusammengestellt. Während der archäologischen Untersuchungen in der Innenstadt von Alkmaar sind häufig in Senkgruben viel Objekte gefunden, die mit Bier in Zusammenhang stehen. Wir tonen eine Selektion von Bierkrügen, Glaswerk und Zapfkränen aus dem 16. und 17. Jahrhundert. Titel_nl Titel Nederlands Bier en Bodemvondsten Omschrijving_nl Omschrijving Nederlands Het Biermuseum heeft in samenwerking met het Archeologisch Centrum van de Gemeente Alkmaar de tentoonstelling “Bier en Bodemvondsten” samengesteld. Tijdens archeologisch onderzoek in de binnenstad van Alkmaar zijn, vaak in oude beerputten, veel objecten gevonden die met bier te maken hebben. We tonen een selectie van bierkruiken, glaswerk en tapkranen uit  de 16e en 17e eeuw. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 59 Title A name given to the resource Bier en Bodemvondsten audio-59 https://db-light.easycast-services.nl/files/original/c38c1e6b0ad149b61096768f93b8c339.mp3 0751cff718cfce538cb1bfe6b9ae083d Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-en https://db-light.easycast-services.nl/files/original/8844bb56f302a7781120f2246a84976c.mp3 fd2881ea32202034471f7536a8cbe699 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-de https://db-light.easycast-services.nl/files/original/aec83a8261c81764d52a64e64fcd2448.jpg fba2b063f16810bdd544e485981d3cdd Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Afbeelding https://db-light.easycast-services.nl/files/original/a84264385ad8f9d4410b9fe5a5b2ac8c.mp3 caaf9698da09e6fdd1e4115fd23329f9 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-nl Audiotour item Structuur voor audiotour (light) Titel_en Titel Engels Beer history Omschrijving_en Omschrijving Engels Archaeologists have found remains of a beer brewery in Egypt that is at least 5000 years old. According to the archaeologists, thousands of liters of beer were produced. The discovery was made in the ancient Nile city of Abydos. The find in the central province of Sohag probably dates from the time of King Narmer, the first king of Egypt, about the year 3100 B.C.E. Archaeologist Matthew Adams, one of the leaders of the excavation team, believes the beer was used in the funeral rites for the first Egyptian kings. The brewery, with a capacity of 22,400 liters, consisted of eight parts, each containing forty earthenware pots in which grain was added to water. If the Nile was the source of Egypt's wealth, beer was the substance that gave life and unity to this most admired civilization of antiquity. The often viscous drink was drunk every day. Men, women and children poured liters through it. Rich and poor quenched his thirst with beer, because drinking water was life-threatening: the Nile functioned as a garbage dump and sewer and was therefore full of excrement. However, when the beer was fermented, the bacteria were killed. And although the Egyptians had never heard of these harmful microorganisms, they knew from experience that they got sick less often if they drank beer instead of water. The Egyptians even called beer a medicine that made the body stronger. As a doctor put it more than 5000 years ago: 'Beer ensures that the ka (soul, ed.) remains in balance with the liver and the blood. It keeps the blood and body healthy.” Beer contained in as many as 100 Egyptian medicines, and preserved texts from around 1500 BC. it turns out that one in seven patients was given a medicine containing beer. The Egyptians were one of the first peoples to brew beer. Archaeological finds show that the people of the Nile probably used it as early as 7,000 years ago started and that the drink took on an important role as the pharaoh's empire grew. The pyramids would not have existed without beer. The builders of the huge tombs for the pharaohs were paid in kind – including large quantities of beer. Three times a day the workmen were given an agreed portion of foaming beer. Many other workers were also rewarded in this way. The minimum wage was even two beer rations a day. Banknotes and coins did not yet exist, so the market of Thebes, Memphis and other Egyptian cities was food, clothing and tools paid for with home-brewed beer. However, beer was more than a means of payment and a thirst quencher. The drink was also used to mark holidays and special events – and to get drunk. For example, a special wedding beer was brewed for weddings, of which at the party ink what went through. And when the bride was about to give birth to her first child, she drank a so-called whimper to keep her nerves in check and to ease the dreaded labor pains. to sit. The Egyptians saw beer as the most important ingredient for a happy and meaningful life. A proverb from that time was: 'Always keep drinking beer. Eat well and celebrate the good times." The Romans got to know the beer during their campaigns against the Germans. The greatest wish of the Germans was to drink beer from the skulls of their defeated enemies in Valhalla. During the Middle Ages, beer occupied an important place in Western Europe. Women brewed beer at home; later public brewhouses and monastery breweries arose. Monks in particular have strongly developed the brewing technique. They were able to record their experiences and thus passed on their knowledge to their successors. At that time, beer was drunk like water. They used about 400 liters per person per year including women and children (now about 85 liters per person per year). The large consumption in the Middle Ages can be explained by the fact that beer was the safest to drink. The drinking water was not reliable. Wine was scarce and expensive. Coffee, tea and cocoa were still unknown. Around 1850 almost every city in the Netherlands had breweries within its fortress. Dordrecht, Delft, Haarlem, Utrecht, Gouda, Amersfoort, Amsterdam had flourishing companies. The brewing industry occupied an important place throughout Brabant and Limburg. Still, compared to the 18th century, the brewing industry had declined sharply. The reasons were the high taxes on beer, a change in the public's taste in favor of coffee and tea, and the cessation of exports. Alkmaar had about 20 breweries in the 17th and 18th centuries. Famous names include brewery 'de Burg', 'de Eenhoorn', 'het Fortuyn' and 'de Boom', The breweries were mainly located on the canals. The presence of water for the supply of raw materials and the drainage of the barrels played an important role. Street names also refer to Alkmaar's beer past, such as Bierkade and Huigbrouwersstraat. The excise tower on Bierkade was used to collect the excise duties on beer. The breweries in Alkmaar brewed in addition to light and dark beer, also special cheese carrier beer, ship beer, wine beer and hay beer for the south Titel_nl Titel Nederlands Bier historie Omschrijving_nl Omschrijving Nederlands Archeologen hebben in Egypte resten gevonden van een bierbrouwerij die zeker 5000 jaar oud is. Volgens de archeologen werden er duizenden liters bier geproduceerd. De ontdekking werd gedaan in de oude Nijlstad Abydos. De vondst in de centrale provincie Sohag dateert waarschijnlijk uit de tijd van koning Narmer,  de eerste koning van Egypte, rond het jaar 3100 vóór het begin van de gangbare jaartelling. Archeoloog Matthew Adams, een van de leidinggevenden van het opgravingsteam, gelooft dat het bier is gebruikt tijdens de begrafenisrituelen voor de eerste Egyptische koningen.  De brouwerij, met een capaciteit van 22.400 liter, bestond uit acht delen met elk veertig aardewerken potten waarin graan werd toegevoegd aan water. Als de Nijl de bron was van de rijkdom van Egypte, was bier de substantie die deze meest bewonderde beschaving uit de oudheid leven gaf en verbond. De vaak dikvloeibare drank werd elke dag gedronken. Mannen, vrouwen en kinderen joegen er liters doorheen. Rijk en arm stilde zijn dorst met bier,  want water drinken was levensgevaarlijk: de Nijl fungeerde als vuilnisbelt en riool en zat dus vol met uitwerpselen. Bij het gisten van het bier werden de bacteriën echter gedood. En hoewel de Egyptenaren nog nooit hadden gehoord van deze schadelijke micro-organismen, wisten ze uit de ervaring dat ze minder vaak ziek werden  als ze bier dronken in plaats van water. De Egyptenaren noemden bier zelfs een medicijn, dat het lichaam sterker maakte. Zoals een arts het ruim 5000 jaar geleden uitdrukte: ‘Bier zorgt ervoor dat de ka (ziel, red.) in balans blijft met de lever en het bloed. Het houdt het bloed en het lichaam gezond.’ In wel 100 Egyptische medicijnen zat bier, en uit bewaarde teksten van rond 1500 v.Chr. blijkt dat een op de zeven patiënten een medicijn met bier kreeg. De Egyptenaren waren een van de eerste volkeren die bierbrouwden. Uit archeologische vondsten blijkt dat de mensen aan de Nijl er waarschijnlijk al 7000 jaar geleden mee  begonnen en dat de drank een belangrijke rol kreeg naarmate het rijk van de farao groeide.   Zo zouden de piramiden er niet zijn geweest zonder bier. De bouwers van de enorme grafmonumenten voor de farao’s werden namelijk betaald in natura – waaronder grote hoeveelheden bier. Drie keer per dag kregen de werklui een afgesproken portie schuimend bier. Ook veel andere arbeiders werden op deze manier beloond. Het minimumloon was zelfs twee bierrantsoenen per dag. Bankbiljetten en munten bestonden nog niet, dus op de markt van Thebe, Memphis en andere Egyptische steden werd voor  eten, kleding en gereedschap betaald met zelfgebrouwen bier. Bier was echter meer dan een betalingsmiddel en een dorstlesser. De drank werd ook gebruikt om feestdagen en speciale gebeurtenissen te markeren – en om dronken te worden. Zo werd voor bruiloften een speciaal huwelijksbier gebrouwen, waarvan er  op het feest ink wat doorheen ging. En als de bruid haar eerste kind moest baren, dronk ze zogenoemd jammerpils om haar zenuwen in bedwang te houden en de gevreesde barenspijn te verzachten.Zelfs op de reis naar het hiernamaals kreeg de dode veel bier mee, om in het dodenrijk niet zonder te komen te zitten. De Egyptenaren zagen bier als het belangrijkste ingrediënt voor een gelukkig en zinvol leven. Een spreekwoord uit die tijd luidde: ‘Blijf altijd bier drinken. Eet goed en vier de goede tijden’. De Romeinen leerden het bier kennen tijdens hun veldtochten tegen de Germanen. De grootste wens van de Germanen was om in het Walhalla bier te drinken uit de schedels van hun verslagen vijanden. Tijdens de Middeleeuwen nam het bier in West-Europa een belangrijke plaats in. Vrouwen brouwden thuis bier; later ontstonden openbare brouwhuizen en kloosterbrouwerijen. Vooral monniken hebben de brouwtechniek sterk ontwikkeld. Zij waren in staat om hun ervaringen te boek te stellen en droegen zo hun kennis over aan hun opvolgers. In die tijd werd bier als water gedronken. Men gebruikte ongeveer 400 liter per persoon per jaar vrouwen en kinderen inbegrepen (nu ongeveer 85 liter per persoon per jaar). Het grote verbruik in de middeleeuwen is te verklaren uit het feit dat bier het veiligst was om te drinken. Het drinkwater was niet betrouwbaar. Wijn was schaars en duur.  Koe, thee en cacao waren nog onbekend. Rond 1850 had bijna elke stad in Nederland brouwerijen binnen z'n veste. Dordrecht, Delft, Haarlem, Utrecht, Gouda, Amersfoort, Amsterdam bezaten bloeiende bedrijven. In geheel Brabant en Limburg nam de brouwindustrie een belangrijke plaats in.  Toch was de brouwnijverheid vergeleken met de 18e eeuw sterk achteruitgegaan. Oorzaken waren de hoge belastingen op het bier, een smaakverandering van het publiek ten gunste van koffie en thee, en het wegvallen van de export.  Titel_de Titel Duits Biergeschichte Omschrijving_de Omschrijving Duits Archäologen haben Überreste einer Bierbrauerei in Ägypten gefunden, die mindestens 5000 Jahre alt ist. Laut den Archäologen wurden Tausende Liter Bier produziert. Die Entdeckung wurde in der alten Nilstadt Abydos gemacht. Der Fund in der Zentralprovinz Sohag stammt vermutlich aus der Zeit König Narmers, der erste König von Ägypten, um das Jahr 3100 v. u. Z. Der Archäologe Matthew Adams, einer der Leiter des Ausgrabungsteams, glaubt, dass das Bier bei den Bestattungsriten für die ersten ägyptischen Könige verwendet wurde. Die Brauerei mit einem Fassungsvermögen von 22.400 Litern bestand aus acht Teilen mit jeweils vierzig Tontöpfen, in denen Getreide mit Wasser versetzt wurde. Wenn der Nil die Quelle von Ägyptens Reichtum war, war Bier die Substanz, die dieser am meisten bewunderten Zivilisation der Antike Leben und Einheit verlieh. Das oft dickflüssige Getränk wurde jeden Tag getrunken. Männer, Frauen und Kinder gossen literweise hinein. Reich und Arm löschten seinen Durst mit Bier, denn Trinkwasser war lebensgefährlich: Der Nil fungierte als Müllhalde und Kanalisation und war daher voller Exkremente. Als das Bier jedoch vergoren wurde, wurden die Bakterien abgetötet. Und obwohl die Ägypter noch nie von diesen schädlichen Mikroorganismen gehört hatten, wussten sie aus Erfahrung, dass sie seltener krank wurden wenn sie Bier statt Wasser tranken. Die Ägypter nannten Bier sogar eine Medizin, die den Körper stärkt. Wie ein Arzt schon vor über 5000 Jahren formulierte: &bdquo;Bier sorgt dafür, dass die Ka (Seele, Anm. d. Red.) mit der Leber und dem Blut im Gleichgewicht bleibt. Es hält das Blut und den Körper gesund.“ Bier, das in bis zu 100 ägyptischen Arzneimitteln enthalten ist, und erhaltene Texte aus der Zeit um 1500 v. Es stellte sich heraus, dass jeder siebte Patient ein bierhaltiges Medikament erhielt. Die Ägypter gehörten zu den ersten Völkern, die Bier brauten. Archäologische Funde belegen, dass die Nilbewohner ihn wahrscheinlich schon vor 7000 Jahren genutzt haben begann und dass das Getränk eine wichtige Rolle spielte, als das Reich des Pharaos wuchs. Ohne Bier hätte es die Pyramiden nicht gegeben. Die Erbauer der riesigen Gräber für die Pharaonen wurden mit Naturalien bezahlt – darunter auch große Mengen Bier. Dreimal täglich erhielten die Arbeiter eine vereinbarte Portion schäumendes Bier. Auch viele andere Arbeiter wurden auf diese Weise belohnt. Der Mindestlohn betrug sogar zwei Bierrationen am Tag. Banknoten und Münzen gab es noch nicht, also gab es den Markt von Theben, Memphis und anderen ägyptischen Städten Lebensmittel, Kleidung und Werkzeuge, die mit selbstgebrautem Bier bezahlt wurden. Bier war jedoch mehr als Zahlungsmittel und Durstlöscher. Das Getränk wurde auch zu Feiertagen und besonderen Anlässen verwendet – und um sich zu betrinken. So wurde beispielsweise für Hochzeiten ein spezielles Hochzeitsbier gebraut, davon bei der Partytinte ging was durch. Und als die Braut ihr erstes Kind zur Welt bringen musste, trank sie ein sogenanntes Elendsbier, um ihre Nerven im Zaum zu halten und die gefürchteten Wehen zu lindern.Auch auf der Reise ins Jenseits bekamen die Toten viel Bier , um nicht im Reich der Toten zu landen. Die Ägypter sahen im Bier die wichtigste Zutat für ein glückliches und sinnvolles Leben. Ein Sprichwort aus dieser Zeit lautete: &bdquo;Trink immer Bier. Essen Sie gut und feiern Sie die guten Zeiten." Die Römer lernten das Bier bei ihren Feldzügen gegen die Germanen kennen. Der größte Wunsch der Deutschen war es, in Walhalla Bier aus den Schädeln ihrer besiegten Feinde zu trinken. Im Mittelalter nahm Bier in Westeuropa einen wichtigen Platz ein. Frauen brauten zu Hause Bier; später entstanden öffentliche Sudhäuser und Klosterbrauereien. Vor allem Mönche haben die Brautechnik stark entwickelt. Sie konnten ihre Erfahrungen festhalten und so ihr Wissen an ihre Nachfolger weitergeben. Damals wurde Bier wie Wasser getrunken. Sie verbrauchten etwa 400 Liter pro Person und Jahr, einschließlich Frauen und Kinder (jetzt etwa 85 Liter pro Person und Jahr). Der große Konsum im Mittelalter lässt sich damit erklären, dass Bier am sichersten zu trinken war. Das Trinkwasser war nicht zuverlässig. Wein war knapp und teuer. Kaffee, Tee und Kakao waren noch unbekannt. Um 1850 hatte fast jede Stadt in den Niederlanden Brauereien innerhalb ihrer Festung. Dordrecht, Delft, Haarlem, Utrecht, Gouda, Amersfoort, Amsterdam hatten blühende Unternehmen. Die Brauindustrie nahm in ganz Brabant und Limburg einen wichtigen Platz ein. Dennoch war die Brauindustrie im Vergleich zum 18. Jahrhundert stark zurückgegangen. Gründe waren die hohen Biersteuern, eine Geschmacksänderung der Bevölkerung zugunsten von Kaffee und Tee sowie die Einstellung des Exports. Alkmaar hatte im 17. und 18. Jahrhundert etwa 20 Brauereien. Berühmte Namen sind Brauerei 'de Burg', 'de Eenhoorn', 'het Fortuyn' und 'de Boom', Die Brauereien befanden sich hauptsächlich an den Kanälen. Das Vorhandensein von Wasser für die Versorgung mit Rohstoffen und Die Entwässerung der Fässer spielte eine wichtige Rolle. Straßennamen verweisen auch auf die Biervergangenheit von Alkmaar, wie Bierkade und Huigbrouwersstraat. Der Verbrauchssteuerturm an der Bierkade diente zur Erhebung der Verbrauchssteuer auf Bier. Die Brauereien in Alkmaar brauten neben hellem und dunklem Bier auch auch spezielles Käseträgerbier, Schiffsbier, Weinbier und Heubier für den Süden Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 3 Title A name given to the resource Bier historie audio-03 https://db-light.easycast-services.nl/files/original/f1c3543e72fd5efc2d1f0c880d7ccefa.jpg 9490bc60fb9152a0da87cc058d5cbaa8 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Afbeelding https://db-light.easycast-services.nl/files/original/c464fb5a3670ad1c4201658ae58f24a2.mp3 2f252e33ed90e85351f3421e8b24e515 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-nl https://db-light.easycast-services.nl/files/original/d4e0f8018429115346f5b701b3dddcd8.mp3 8e25674e90be92fd7e04cfc483e601b1 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-de https://db-light.easycast-services.nl/files/original/18effb5082498c0f90a55f3ad818abe6.mp3 bbecf7f726fab85d76818a0fe53a9775 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-en Audiotour item Structuur voor audiotour (light) Titel_nl Titel Nederlands Bierkaart Omschrijving_nl Omschrijving Nederlands Dé Bierkaart van Nederland is een landkaart waar veel interessante locaties op staan voor dé bierliefhebber: brouwerijen om te bezichtigen, proeflokalen om in te proeven, horecagelegenheden om uit een goed assortiment smaakvolle bieren te kiezen, beter gesorteerde bierwinkels om bieren aan te schaffen, bierfestivals om met een grote keuze aan bieren kennis te maken en biermusea om te bezoeken. Met een fysieke bierkaart in de hand door heel het land! Na drie eerdere versies (met 113 brouwerijen op de eerste editie in 2011) heeft de sterke groei in de bier-/brouwerijwereld gezorgd voor een vernieuwde kaart. Op de 2020 uitgave van deze uitvouwbare tweezijdige landkaart staan de volgende items vermeld: + 700 brouwerijen, + 200 horecagelegenheden, + 125 betere bierwinkels, + 100 bierfestivals, + 10 biermusea. Titel_de Titel Duits Die Bierkarte Omschrijving_de Omschrijving Duits Die Bierkarte der Niederlande ist eine Karte mit vielen interessanten Orten für Bierliebhaber: Brauereien zum Besuchen, Verkostungsräume zum Probieren, Gastronomiebetriebe zur Auswahl aus einer guten Auswahl an schmackhaften Bieren, besser sortierte Bierläden zum Bierkauf, Bierfeste mit einer großen Auswahl an Bieren, die es zu entdecken gilt, und Biermuseen, die es zu besuchen gilt. Mit einer physischen Bierkarte im ganzen Land! Nach drei vorherigen Versionen (mit 113 Brauereien in der ersten Ausgabe im Jahr 2011) hat das starke Wachstum in der Bier-/Brauereiwelt zu einer erneuerten Karte geführt. Die Ausgabe 2020 dieser ausklappbaren zweiseitigen Karte enthält die folgenden Artikel: + 700 Brauereien, + 200 Gastronomiebetriebe, + 125 bessere Bierläden, + 100 Bierfeste, + 10 Biermuseen. Titel_en Titel Engels Beer map Omschrijving_en Omschrijving Engels The beer map of the Netherlands is a map with many interesting locations for beer lovers: breweries to visit, tasting rooms to taste, catering establishments to choose from a good range of tasty beers, better-stocked beer shops to purchase beers, beer festivals to with a large selection of beers to discover and beer museums to visit. With a physical beer menu in hand throughout the country! After three previous versions (with 113 breweries on the first edition in 2011), the strong growth in the beer/brewery world has led to a renewed map. The 2020 edition of this fold-out two-sided map contains the following items: + 700 breweries, + 200 catering establishments, + 125 better beer shops, + 100 beer festivals, + 10 beer museums. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 44 Title A name given to the resource Bierkaart audio-44 https://db-light.easycast-services.nl/files/original/ca6d4ff83d675cbbf8cd54b81dd39bd4.mp3 e472694da6ef5405db651d86fe01c4f8 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-nl https://db-light.easycast-services.nl/files/original/f400b67d1b7d7431c7bca78b375c7895.jpg e25644b10a35b4c1ab82cf32277d88a9 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Afbeelding https://db-light.easycast-services.nl/files/original/294acb27a929b3f44bff9bc062e670fc.mp3 f25377d278b1486e0fc7606759e51bbf Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-en https://db-light.easycast-services.nl/files/original/8cf00c922bf633abb3633959b6031ee4.mp3 b2f1e3e6644e9df8f49844278fcca92a Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-de Audiotour item Structuur voor audiotour (light) Titel_nl Titel Nederlands Bieroorlog Omschrijving_nl Omschrijving Nederlands Onbetrouwbaar drinkwater leidt tot felle bieroorlog tussen Alkmaar en Haarlem. En de belastinginspecteur sjoemelt lekker mee. Op 5 oktober 1656 verschenen drie schippers uit Niedorp voor hun burgemeesters. Zij verklaarden plechtig te hebben gezien dat de brouwers in Alkmaar vaak hun bier afvulden in tonnen waarin de merken van brouwerijen in Haarlem waren gebrand.  Van dit drietal gaf schipper Maerten Thijssen ook nog te kennen dat hij hierover in gesprek was geraakt met een knecht van de Alkmaarse brouwerij De Boom. Die was toen net bezig met het vullen van vaten voorzien van de merken van de Haarlemmer  brouwerijen De Drie Kruisen en De Zon. Thijssen had gevraagd waarom hij dat deed. Daarop had de knecht geantwoord dat hij het niet verder moest vertellen, maar dat hij wel kon raden dat ‘dit bier sal gaen, daer Haerlems bier in gebruijck is’.Het omkatten van Alkmaars bier in een product uit Haarlem is onderdeel van de felle concurrentiestrijd tussen de brouwerijen in beide steden. Haarlem was vanouds bekend om haar bier. Rond 1650 telde deze stad vijfenvijftig  brouwerijen. Hun bier werd hoofdzakelijk in Noord-Holland opgedronken. Alkmaar kon hier met negen brouwerijen in 1630 absoluut niet tegenop, maar dit negental bezat in de omgeving van de stad toch een stevige positie.  Vandaag de dag proberen brouwerijen zoveel mogelijk cafés aan zich te binden. In de zeventiende eeuw ging het erom greep te krijgen op de bierstekers of bierstalhouders. Dit waren biergrossiers in de dorpen, die het gerstenat  weer aan herbergen en consumenten doorverkochten.Zowel de brouwers in Haarlem als Alkmaar poogden ieder een vaste klantenkring onder de bierstekers op te bouwen. Dat gebeurde onder andere door op krediet te leveren. Als een biersteker eenmaal bij een brouwer in de schuld stond, kon hij immers moeilijk nog naar een andere leverancier lopen. In 1680 leende de Alkmaarse brouwer Tijs Dirksz.  Hippes van de brouwerij De Ruyter bijvoorbeeld driehonderd gulden aan biersteker Jan Aerjansz. Grob te Obdam. Het lukte Grob pas in 1703 dit bedrag terug te betalen.  Het kwam ook voor dat brouwers bierstekerijen in bezit hadden en die verhuurden. De weduwe Van Soest, brouwster in Het Zwaard aan de Oudegracht in Alkmaar, was bijvoorbeeld in 1750 geheel of gedeeltelijk eigenaresse van elf bierstallen.De bierstekerijen stonden scaal gesproken in een slechte reuk. De bieraccijns werd destijds niet aan de poort van de brouwerijen geheven, maar bij de bierstekers. Al die verkooppunten op het platteland vielen bijna niet te controleren. Het stadsbestuur van Hoorn drong daarom in 1596 bij het gewestelijk bestuur, de Staten van Holland in Den Haag, aan op een verbod op het beginnen van nieuwe bierstallen. Inderdaad besloten de Staten in 1606 dat alle na 1596 begonnen bierstekerijen moesten verdwijnen. Dat was echter gemakkelijker gezegd dan gedaan. Steden met een grote brouwindustrie als Haarlem en Delft werkten het verbod stilletjes tegen.  Het ging immers in tegen hun economisch belang. Hier kwam bij dat de bevolking snel groeide en veel dorpen echt meer bierstallen nodig hadden. Bier vormde toen immers een eerste levensbehoefte omdat het drinkwater onbetrouwbaar was.Desondanks kreeg de biersteker Cornelis Jansz. uit Graft in augustus 1620 last met belastinginspecteur Ely Jansz. Cornelis gaf op dat hij en zijn vader al sinds 1594 in het vak zaten, maar toch kreeg hij bevel zijn handel te staken. Hij was niet de enige.  Inspecteur Ely Jansz. sleepte rond 1620 bierstekers uit Oudkarspel, Warmenhuizen, Noord- en Zuid-Scharwoude, Koedijk, Limmen en Uitgeest en nog veel meer dorpen voor de rechtbank voor scale kwesties in Alkmaar, steeds omdat hun bedrijf van na 1596 zou zijn.  In 1643 begon Ely Jansz. een nieuwe actie tegen een serie bierstekers in De Rijp. Daar hadden Haarlemmer brouwers grote belangen.  Zij vonden de gang van zaken verdacht. Het leek erop dat Ely Jansz. de bierstallen van brouwers uit andere steden met rust liet.  Was hier sprake van een Alkmaars opzetje om via Ely Jansz. de concurrentie een loer te draaien?In de loop van 1644 vond herhaaldelijk overleg tussen de regenten van Haarlem en Alkmaar plaats. In oktober verzochten de burgemeesters van Haarlem regelrecht aan hun Alkmaarse collega’s of zij druk wilden uitoefen op Ely Jansz. om het niet nauw te nemen.  Die vonden echter dat de brouwers in Haarlem zelf maar moesten proberen de lastig belastinginspecteur op andere gedachten te brengen.  Er had zich daar al een persoon aangeboden voor dit schimmige klusje. Waarschijnlijk had hij succes. Een biersteker uit Noord-Scharwoude verklaarde namelijk enkele jaren later dat Ely Jansz. tegen betaling best bereid was de andere kant uit te kijken. Ten slotte stapten de Staten van Holland in 1669 onder druk van Haarlem en Delft af van het irreële verbod op na 1596 opgerichte bierstekerijen.  Dat jaar legaliseerden zij alle bestaande bedrijven. Ook werd het op vergunning mogelijk gemaakt nieuwe bierstallen te beginnen. Titel_de Titel Duits Bierkrieg Omschrijving_de Omschrijving Duits Bierkrieg Unzuverlässiges Trinkwasser führt zu einem erbitterten Bierkrieg zwischen Alkmaar und Haarlem. Und der Steuerfahnder kann gut schummeln. Am 5. Oktober 1656 erschienen drei Schiffer aus Niedorp vor ihren Bürgermeistern. Sie erklärten feierlich, sie gesehen zu haben dass die Brauer in Alkmaar ihr Bier oft in Fässer abfüllten, in denen die Marken der Brauereien in Haarlem verbrannt wurden. Skipper Maerten Thijssen gab auch an, dass er darüber mit einem Diener des Alkmaar Brauerei De Boom. Damals füllte er gerade Fässer mit den Marken der Haarlemmer Brauereien De Drie Kruisen und De Zon. Thijssen hatte gefragt, warum er das tat. Darauf antwortete der Diener er sollte es nicht weiter erzählen, aber dass er ahnen könnte, dass „dieses Bier gehen wird, dass Haerlems Bier in Gebrauch ist“.Die Umwandlung von Alkmaar-Bier in ein Produkt aus Haarlem ist Teil des harten Wettbewerbs zwischen die Brauereien in beiden Städten. Haarlem war traditionell für sein Bier bekannt. Um 1650 zählte diese Stadt fünfundfünfzig Brauereien. Ihr Bier wurde hauptsächlich in Nordholland getrunken. Alkmaar könnte dies mit neun Brauereien tun 1630 absolut nicht dagegen, aber dieser Neunmann hatte immer noch eine starke Position in der Nähe der Stadt. Heute versuchen Brauereien, so viele Cafés wie möglich anzulocken. Im siebzehnten Jahrhundert war es so um die Bierpflücker oder Bierstandhalter in den Griff zu bekommen. Das waren Biergroßhändler in den Dörfern, die die Gerste verkauften an Gaststätten und Verbraucher weiterverkauft.Sowohl die Brauer in Haarlem als auch in Alkmaar versuchten jeweils, einen Stammkundenstamm unter den Bierbrauern aufzubauen. Das ist unter passiert andere durch Lieferung auf Kredit. Denn sobald ein Bierbrauer bei einem Brauer Schulden hatte, war es für ihn schwierig, zu ihm zu gehen ein anderer Anbieter. 1680 gründete der Alkmaarer Brauer Tijs Dirksz. Hippes von der Brauerei De Ruyter zum Beispiel dreihundert Gulden an den Bierbrauer Jan Aerjansz. Grob in Obdam. Diesen Betrag konnte Grob erst 1703 zurückzahlen. Es kam auch vor, dass Brauer Bierbrennereien besaßen und diese verpachteten. Die Witwe Van Soest, Brauerin 1750 zum Beispiel war Het Zwaard an der Oudegracht in Alkmaar ganz oder teilweise Eigentümer von elf Bierständen.Die Bierbrauereien waren im großen und ganzen schlecht gelaunt. Die Biersteuer stand damals noch nicht an der Pforte der Brauereien erhoben, sondern bei den Bierpflückern. Es war fast unmöglich, all diese Verkaufsstellen auf dem Land zu überprüfen. Der Stadtrat von Hoorn 1596 forderte daher die Regionalregierung die Staaten von Holland in Den Haag auf, den Neubeginn zu verbieten Bierstände. Tatsächlich entschieden die Staaten 1606, dass alle Bierbrennereien, die nach 1596 gegründet wurden, verschwinden mussten. Das war aber leichter gesagt als getan. Städte mit einer großen Brauindustrie wie Haarlem und Delft widersetzten sich stillschweigend dem Verbot. Schließlich widersprach es ihren wirtschaftlichen Interessen. Außerdem wuchs die Bevölkerung schnell und viele Dörfer wirklich mehr gebrauchte Bierstände. Schließlich war Bier damals ein Grundnahrungsmittel, weil das Trinkwasser unzuverlässig war.Trotzdem ist der Bierbrauer Cornelis Jansz. von Graft im August 1620 mit dem Steuerinspektor Ely Jansz belästigt. Cornelis erklärte, dass er und sein Vater war seit 1594 im Geschäft, doch wurde ihm befohlen, den Handel einzustellen. Er war nicht allein. Inspektor Ely Jansz. um 1620, geschleppte Bierkrüge aus Oudkarspel, Warmenhuizen, Nord- und Süd-Scharwoude, Koedijk, Limmen und Uitgeest und viele weitere Dörfer verklagten sich wegen Skalenproblemen in Alkmaar, immer weil ihre Firma nach 1596 gegründet wurde. 1643 Ely Jansz. eine neue Kampagne gegen eine Reihe von Bierzapfanlagen in De Rijp. Dort hatten die Haarlemmer Brauer große Interessen. Sie hielten die Situation für verdächtig. Es schien, dass Ely Jansz. ließ die Bierställe der Brauer aus anderen Städten in Ruhe. Handelte es sich um ein Alkmaar-Setup, um durch Ely Jansz zu kommen? die Konkurrenz locken?Im Laufe des Jahres 1644 fanden wiederholte Konsultationen zwischen den Regenten von Haarlem und Alkmaar statt. Im Oktober beantragten die Bürgermeister van Haarlem direkt an die Kollegen von Alkmaar, wenn sie Druck auf Ely Jansz ausüben wollten. nicht ernst nehmen. Sie waren jedoch der Meinung, dass die Brauereien in Haarlem selbst versuchen sollten, den lästigen Steuerinspektor umzustimmen. Dort hatte sich bereits jemand freiwillig für diesen zwielichtigen Job gemeldet. Wahrscheinlich war er erfolgreich. Ein Bierbrauer aus North Scharwoude erklärte einige Jahre später, dass Ely Jansz. war bereit, gegen eine Gebühr wegzuschauen. Endlich, das Die holländischen Staaten hoben 1669 auf Druck von Haarlem und Delft das unwirkliche Verbot von Bierbrennereien auf, das nach 1596 eingeführt wurde. In diesem Jahr legalisierten sie alle bestehenden Unternehmen. Es wurde auch mit einer Genehmigung ermöglicht, neue Bierstände zu eröffnen. Titel_en Titel Engels Beer war Omschrijving_en Omschrijving Engels beer war Unreliable drinking water leads to fierce beer war between Alkmaar and Haarlem. And the tax inspector is good at cheating. On October 5, 1656, three skippers from Niedorp appeared before their mayors. They solemnly declared to have seen that the brewers in Alkmaar often filled their beer in barrels in which the brands of breweries in Haarlem were burned. Skipper Maerten Thijssen also indicated that he had entered into a discussion about this with a servant of the Alkmaar brewery De Boom. At the time, he was just filling barrels with the brands of the Haarlemmer breweries De Drie Kruisen and De Zon. Thijssen had asked why he did that. To this the servant replied that he should not tell it further, but that he could guess that 'this beer will go, that Haerlem's beer is in use'.The conversion of Alkmaar beer into a product from Haarlem is part of the fierce competition between the breweries in both cities. Haarlem was traditionally known for its beer. Around 1650 this city numbered fifty-five breweries. Their beer was mainly drunk in North Holland. Alkmaar could do this with nine breweries in 1630 absolutely not against it, but this ninesome still had a strong position in the vicinity of the city. Today, breweries try to attract as many cafes as possible. In the seventeenth century it was to get a grip on the beer pickers or beer stall holders. These were beer wholesalers in the villages who sold the barley re-sold to inns and consumers.Both the brewers in Haarlem and Alkmaar each tried to build up a regular customer base among the beer brewers. That happened under others by delivering on credit. After all, once a beer brewer was in debt to a brewer, he could hardly go to another supplier. In 1680, the Alkmaar brewer Tijs Dirksz. Hippes from the De Ruyter brewery for example three hundred guilders to beer maker Jan Aerjansz. Grob in Obdam. Grob did not manage to repay this amount until 1703. It also happened that brewers owned beer distilleries and rented them out. The widow Van Soest, brewer in In 1750, for example, Het Zwaard on the Oudegracht in Alkmaar was wholly or partly the owner of eleven beer stalls.The beer breweries were in a bad mood, widely spoken. The beer tax was not at the gate of the breweries at the time levied, but at the beer pickers. It was almost impossible to check all those sales outlets in the countryside. The city council of Hoorn therefore in 1596 urged the regional government, the States of Holland in The Hague, to prohibit the start of new beer stalls. Indeed, the States decided in 1606 that all beer distilleries that started after 1596 had to disappear. That was however easier said than done. Cities with a large brewing industry such as Haarlem and Delft quietly opposed the ban. After all, it went against their economic interest. In addition, the population grew rapidly and many villages really more needed beer stalls. After all, beer was a basic necessity of life at the time because the drinking water was unreliable.Nevertheless, the beer maker Cornelis Jansz. from Graft in August 1620 bothered with tax inspector Ely Jansz. Cornelis stated that he and his father had been in the business since 1594, yet he was ordered to cease trading. He wasn't alone. Inspector Ely Jansz. around 1620, dragged beer steins from Oudkarspel, Warmenhuizen, North and South Scharwoude, Koedijk, Limmen and Uitgeest and many more villages in court for scale issues in Alkmaar, always because their company would be from after 1596. In 1643 Ely Jansz. a new campaign against a series of beer taps in De Rijp. Haarlemmer brewers had major interests there. They thought the situation was suspicious. It seemed that Ely Jansz. left the beer stables of brewers from other cities alone. Was this a matter of an Alkmaar setup to get through Ely Jansz. lure the competition?In the course of 1644, repeated consultations took place between the regents of Haarlem and Alkmaar. In October, the mayors requested van Haarlem directly to their Alkmaar colleagues if they wanted to put pressure on Ely Jansz. not to take it seriously. However, they felt that the brewers in Haarlem themselves should try to change the mind of the troublesome tax inspector. A person had already volunteered there for this shady job. He was probably successful. A beer maker from North Scharwoude stated several years later that Ely Jansz. was willing to look the other way for a fee. Finally, the States of Holland in 1669, under pressure from Haarlem and Delft, lifted the unreal ban on beer distilleries established after 1596. That year they legalized all existing companies. It was also made possible on a permit to start new beer stalls. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 5 Title A name given to the resource Bieroorlog audio-05 https://db-light.easycast-services.nl/files/original/2edcbf6b58cf9d6063368cd64dc8fd50.jpg 06be4fdb54e03c90ec1ecf710be9136d Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Afbeelding https://db-light.easycast-services.nl/files/original/3ec37192f3b9bd081493ea5350e6fbcf.mp3 6577a22324a88258ac173658711e2e2d Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-nl https://db-light.easycast-services.nl/files/original/5b6332093254533522abf008781587e3.mp3 a4398b0d53f4389881a9b0e03d0e0b74 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-de https://db-light.easycast-services.nl/files/original/c4c5b03437395932519f514238f93d9c.mp3 ea37bd2a464489737dc88493c3f7426b Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-en Audiotour item Structuur voor audiotour (light) Titel_nl Titel Nederlands Bierservies en Offerblok Omschrijving_nl Omschrijving Nederlands Bierservies Het tinnen bierservies is door het bestuur van de Gemeente Alkmaar aangeboden aan het Kaasdragers Gilde. Het werd een paar keer per jaar gebruikt op de speciale bieravonden van het Gilde. Bier werd uit een houtenvat in de grote kannen getapt. Aan tafel werd het overgeschonken in kleine kannen en dan weer in de bekers. In de vitrine staat een deel van het gehele servies, dat in het Stedelijk Museum van Alkmaar is ondergebracht. Offerblok De houten kist is het zogenaamde offerblok. Na het sluiten van de markt werd aan de kaasdragers het draagloon uitbetaald. Iedere kaasdrager kreeg een rond bedrag en het overschot ging in het offerblok. Dit roggegeld werd in mindere tijden, meestal in de winter, onder de kaasdragers verdeeld. Titel_de Titel Duits Bier Geschirr und Opferstock Omschrijving_de Omschrijving Duits Bier Geschirr Das Biergeschirr aus Zinn wurde von der Behörde der Stadt Alkmaar an die Käseträgergilde geschenkt. Man benutzte es einige Mahle pro Jahr während der speziellen Biernächte der Gilde. Das Bier wurde vom Fass in die großen Kannen gezapft. Am Tisch schenkte man es in die kleinen Kannen und dann in die Becher. In dem Schaukasten haben wir einen Teil des ganzes Geschirrs  ausgestellt. Die anderen Objekte befinden sich im Stedelijk Museum Alkmaar. Opferstock Die Holzkiste ist ein Opferstock. Wenn der Markt abgelaufen war, wurde das Tragegeld ausbezahlt. Jeder Käseträger bekam eine runde Summe. Was überblieb ging in den Opferstock und wurde im Winter als sogenanntes Roggengeld verteilt. Titel_en Titel Engels Beer crockery and Offertory box Omschrijving_en Omschrijving Engels Beer crockery The pewter beer crockery is a gift from the Alkmaar City Council to the Kaarsdragers Gilde. They used it a few times per year during the beer nights of the guild. The beer was poured in the large cans from a keg. At the table it was poured into the small cans and then into the cups. In the showcase a selection of the crockery is on display. The other items are in care of the Alkmaar Stedelijk Museum. Offertory box The wooden case is an offertory box. When the market was closed, the cheese bearers received the money earned with bearing the cheese. Every cheese bearer got a rounded amount. The rest of the money was put in the offertory box. The guild kept this so called ‘rye money’ for more difficult times, usually winter time, and divided it between the cheese bearers. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 58 Title A name given to the resource Bierservies en Offerblok audio-58 https://db-light.easycast-services.nl/files/original/804f830a122ec39cd8b368e2df592ad6.mp3 acfdeaaf16d6566c6debbb9284cc1114 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-en https://db-light.easycast-services.nl/files/original/f70ab7f5d763b1a5da762561371473fd.jpg 66623f5b0076a11e18a2b5b0e9f1df1c Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Afbeelding https://db-light.easycast-services.nl/files/original/88acff3f840496e3d2c1b38570824720.mp3 d52c327694e919086497818dcf92ec4b Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-nl https://db-light.easycast-services.nl/files/original/5d696ba1dc9d3c9dfc885b92f6d098cb.mp3 8c2adcb305e9e2ca9e83b5660b9fee97 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-de Audiotour item Structuur voor audiotour (light) Titel_nl Titel Nederlands Biersoorten Omschrijving_nl Omschrijving Nederlands Geschiedenis bier In de vroege Middeleeuwen was het brouwen van bier een huishoudelijke bezigheid, voorbehouden aan vrouwen. Om in hun levensonderhoud te voorzien, brouwden ook kloosterlingen (monniken en nonnen) verschillende bieren. In de tijd van Karel de Grote (rond 800) ontstonden grotere brouwerijen om de hoeveelheden bier te brouwen die nodig waren voor het hof of voor grotere huishoudens. Naast het thuis brouwen kwam ook het zogenaamde koopbrouwen door ambachtslieden in gebruik. Met de koopbrouwer was de commerciële bierbrouwerij geboren.     In de Middeleeuwen werd veel bier gedronken. Met gemak dronk iedere man, vrouw of kind wel 300 liter bier per jaar. Het bier dat de Middeleeuwer dagelijks dronk lijkt overigens niet op het bier dat we nu drinken. Het bevatte nauwelijks alcohol en smaakte waarschijnlijk vrij zuur. Men dronk bier als alternatief voor water dat toen gehaald werd uit sloten en grachten. Dit water bevatte veel bacteriën en leidde tot ziektes.   Het aantal bierbrouwerijen steeg in deze tijd gestaag. Steden met meer dan 100 brouwerijen waren geen uitzondering. Bekende brouwsteden uit die tijd zijn Amersfoort, Delft, Haarlem en Gouda. De bierbrouwers, die zich verenigden in gilden, waren vaak de machtigste kooplieden in de stad of de streek. Men beweert zelfs dat de overwinning op de Spanjaarden tijdens de Tachtigjarige Oorlog grotendeels met accijns op bier gefinancierd is.   De introductie van hop In de talrijke kloosters en abdijen werd de kunst van het bierbrouwen steeds verder verfijnd. Waarschijnlijk ontstond ook daar het idee om gruit (verschillende kruiden) in bier te vervangen door hop. Bier met hop was smakelijker. Bovendien bederft het bier door hop minder snel. Voor commerciële bierbrouwers gaf dit veel voordelen. Het werd nu bijvoorbeeld mogelijk om bier zonder kwaliteitsverlies te exporteren. Vanaf de vijftiende eeuw werd vrijwel uitsluitend nog maar hoppebier gebrouwen.   Gist en pasteuriseren De grote en belangrijkste technologische ontwikkelingen in de bierbrouwerijen kwamen pas na ongeveer 1800. Kennis van scheikunde en biologie ontwikkelden zich gestaag en werden de basis van de moderne brouwerij. Rond 1870 ontdekte de Fransman Louis Pasteur de werking van gist. Het boek dat hij hierover schreef heet ‘Etudes sur la bière’ (Studie naar bier). Pasteur ontdekte ook dat als men het bier voor het afvullen verhit tot 70-80 graden, diverse bacteriën en de gist sterven en daardoor geen schade aan de smaak van het bier kunnen aanrichten. Dit proces werd naar hem vernoemd: pasteuriseren.   BROUWERIJEN IN KLOOSTERS EN AAN HUIS Kloosterlingen speelden een belangrijke rol in de ontwikkeling van het bier. Bier, gemaakt van graan, werd gezien als een geschenk van God. De monniken brouwden niet alleen bier voor zichzelf, maar ook voor reizigers en pelgrims. Ze maakten meestal 2 soorten bier: bier met veel alcohol voor de paters en de gasten, en lichtere bieren voor de zusters. Monniken in Midden-Europa waren waarschijnlijk de eersten die hop aan het bier toevoegden. Zo bleef het langer houdbaar. Ze gebruikten ook kruiden om het bier speciale smaakjes te geven. Veel gewone mensen brouwden ook thuis hun eigen bier. De meest succesvolle families legden zich helemaal toe op het brouwen en begonnen brouwerijen. Ze verkochten hun bier aan het publiek, kroegen en herbergen. Het ontstaan van een nieuw biersoort: pils In Bohemen (Tsjechie) werd in die tijd een nieuw biersoort uitgevonden; een bier dat we nu kennen onder de naam pils. Om pils te kunnen brouwen moet het bij lage temperaturen vergisten en lageren. Dat kon in ons land pas effectief toen rond 1880 de koelmachine werd uitgevonden. Tot die tijd moest de brouwer in de winter staven ijs uit sloten, rivieren en meren hakken om het bier ook in de zomer koel te houden. Pils werd razendsnel het meest gedronken biersoort in Nederland. In de jaren zeventig van de vorige eeuw werd er zelfs nog bijna alleen maar pils gebrouwen in Nederland. Bier en pils waren synoniem geworden.   Speciaalbier Vanaf de 16e eeuw namen Europese immigranten hun kennis van het bierbrouwen mee naar Amerika, Canada en andere kolonies. De Amerikaanse Drooglegging en de Eerste en Tweede Wereldoorlog veroorzaakten enkele dieptepunten in de kwaliteit en beschikbaarheid van bier. Vanaf de jaren ’50 en ’60 fuseerden veel kleine brouwerijen tot enkele grote brouwerijgroepen, die tot op heden aan de top staan van de nationale en internationale markt. Maar de brouwerijen die bijzondere en ambachtelijke bieren produceren worden ook nog altijd gewaardeerd door de consument. Tegenwoordig kunnen mensen in Nederland niet alleen genieten van een goed glas bier van eigen bodem, maar ook van bijzondere speciaalbieren en pilseners uit andere delen van de wereld.   Halverwege de jaren tachtig vond een nieuwe ontwikkeling plaats. Anders smakende bieren, de zogenaamde speciaalbieren uit België werden populair en het duurde niet lang voordat bestaande en nieuwe kleine brouwerijen ook in Nederland begonnen met het brouwen van speciaalbier. Soms worden oude recepten nieuw leven ingeblazen, vaak ook verzint een brouwer een creatief nieuw recept. Titel_en Titel Engels Bier types Omschrijving_en Omschrijving Engels History beer In the early Middle Ages, brewing beer was a household activity reserved for women. To make a living, monasteries (monks and nuns) also brewed various beers. During Charlemagne's time (around 800 AD), larger breweries sprang up to brew the quantities of beer needed for the court or larger households. In addition to home brewing, so-called commercial brewing was also used by craftsmen. With the merchant brewer, the commercial beer brewery was born.   In the Middle Ages, a lot of beer was drunk. Every man, woman or child could easily drink 300 liters of beer a year. The beer that the Middle Ages drank every day does not resemble the beer we drink today. It barely contained alcohol and probably tasted quite sour. People drank beer as an alternative to water that was then taken from ditches and canals. This water contained a lot of bacteria and led to diseases.   The number of beer breweries rose steadily during this time. Cities with more than 100 breweries were no exception. Well-known brewing cities from that time are Amersfoort, Delft, Haarlem and Gouda. The brewers, who united in guilds, were often the most powerful merchants in the city or region. It is even claimed that the victory over the Spaniards during the Eighty Years' War was largely financed by excise duty on beer. The introduction of hops In the numerous monasteries and abbeys, the art of brewing beer was further refined. It is probably also there that the idea arose to replace gruit (various herbs) in beer with hops. Beer with hops was tastier. Moreover, the beer spoils less quickly due to hops. This gave many advantages for commercial beer brewers. For example, it now became possible to export beer without loss of quality. From the fifteenth century, hop beer was brewed almost exclusively.   Yeast and pasteurize The major and most important technological developments in beer brewing did not come until about 1800. Knowledge of chemistry and biology developed steadily and became the basis of the modern brewery. Around 1870, the Frenchman Louis Pasteur discovered the effect of yeast. The book he wrote about this is called 'Etudes sur la bière' (Study of beer). Pasteur also discovered that if the beer is heated to 70-80 degrees before filling, various bacteria and the yeast die and therefore cannot damage the taste of the beer. This process was named after him: pasteurization.   BREWERIES IN MONASTERIES AND AT HOME Monastics played an important role in the development of beer. Beer, made from grain, was seen as a gift from God. The monks brewed beer not only for themselves, but also for travelers and pilgrims. They usually made 2 kinds of beer: beer with a lot of alcohol for the fathers and guests, and lighter beers for the sisters. Monks in Central Europe were probably the first to add hops to beer. This way it kept longer. They also used spices to give the beer special flavors. Many common people also brewed their own beer at home. The most successful families devoted themselves entirely to brewing and started breweries. They sold their beer to the public, pubs and inns. The emergence of a new type of beer: lager In Bohemia (Czech Republic) a new type of beer was invented at that time; a beer that we now know under the name lager. To be able to brew lager, it must ferment and lager at low temperatures. This was only possible in our country when the cooling machine was invented around 1880. Until then, the brewer had to cut ice from ditches, rivers and lakes in the winter to keep the beer cool in the summer. Pils quickly became the most drunk type of beer in the Netherlands. In the 1970s, beer was almost exclusively brewed in the Netherlands. Beer and lager had become synonymous.   specialty beer From the 16th century, European immigrants took their knowledge of beer brewing to America, Canada and other colonies. The American Prohibition and World War I and World War II caused some lows in the quality and availability of beer. From the 1950s and 1960s, many small breweries merged into a few large brewery groups, which are still at the top of the national and international market today. But the breweries that produce special and craft beers are still appreciated by consumers. Nowadays people in the Netherlands can not only enjoy a good glass of home-grown beer, but also special specialty beers and pilsners from other parts of the world.   A new development took place in the mid-1980s. Different tasting beers, the so-called specialty beers from Belgium, became popular and it was not long before existing and new small breweries also started brewing specialty beer in the Netherlands. Sometimes old recipes are revived, often a brewer comes up with a creative new recipe. Omschrijving_de Omschrijving Duits Geschichte Bier Im frühen Mittelalter war das Bierbrauen eine den Frauen vorbehaltene Haushaltstätigkeit. Um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, brauten Klöster (Mönche und Nonnen) auch verschiedene Biere. In der Zeit Karls des Großen (um 800) entstanden größere Brauereien, um die für den Hof oder größere Haushalte benötigten Biermengen zu brauen. Neben dem Hausbrauen wurde auch das sogenannte Gewerbebrauen von Handwerkern betrieben. Mit dem Handelsbrauer wurde die gewerbliche Bierbrauerei geboren.     Im Mittelalter wurde viel Bier getrunken. Jeder Mann, jede Frau oder jedes Kind könnte problemlos 300 Liter Bier im Jahr trinken. Das Bier, das im Mittelalter täglich getrunken wurde, ähnelt nicht dem Bier, das wir heute trinken. Es enthielt kaum Alkohol und schmeckte wahrscheinlich ziemlich sauer. Die Menschen tranken Bier als Alternative zu Wasser, das dann aus Gräben und Kanälen entnommen wurde. Dieses Wasser enthielt viele Bakterien und führte zu Krankheiten.   Die Zahl der Bierbrauereien stieg in dieser Zeit stetig an. Städte mit mehr als 100 Brauereien waren da keine Ausnahme. Bekannte Braustädte aus dieser Zeit sind Amersfoort, Delft, Haarlem und Gouda. Die Brauer, die sich in Zünften zusammenschlossen, waren oft die mächtigsten Kaufleute der Stadt oder Region. Es wird sogar behauptet, dass der Sieg über die Spanier im Achtzigjährigen Krieg maßgeblich durch die Verbrauchsteuer auf Bier finanziert wurde.   Die Einführung des Hopfens In den zahlreichen Klöstern und Abteien wurde die Kunst des Bierbrauens weiter verfeinert. Wahrscheinlich entstand dort auch die Idee, Grütze (verschiedene Kräuter) im Bier durch Hopfen zu ersetzen. Bier mit Hopfen war schmackhafter. Außerdem verdirbt das Bier durch den Hopfen weniger schnell. Dies brachte kommerziellen Bierbrauern viele Vorteile. So wurde es zum Beispiel möglich, Bier ohne Qualitätsverlust zu exportieren. Ab dem 15. Jahrhundert wurde fast ausschließlich Hopfenbier gebraut. Hefe und pasteurisieren Die großen und wichtigsten technologischen Entwicklungen im Bierbrauen kamen erst um 1800. Das Wissen um Chemie und Biologie entwickelte sich stetig weiter und wurde zur Grundlage der modernen Brauerei. Um 1870 entdeckte der Franzose Louis Pasteur die Wirkung von Hefe. Das Buch, das er darüber geschrieben hat, heißt &bdquo;Etudes sur la bière“ (Bierkunde). Pasteur entdeckte auch, dass, wenn das Bier vor dem Abfüllen auf 70-80 Grad erhitzt wird, verschiedene Bakterien und die Hefe absterben und somit dem Geschmack des Bieres nichts anhaben können. Dieses Verfahren wurde nach ihm benannt: Pasteurisierung.   BRAUEREIEN IN KLOSTER UND ZU HAUSE Mönche spielten eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Bieres. Bier aus Getreide galt als Geschenk Gottes. Die Mönche brauten Bier nicht nur für sich selbst, sondern auch für Reisende und Pilger. Sie brauten normalerweise 2 Biersorten: Bier mit viel Alkohol für die Väter und Gäste und leichtere Biere für die Schwestern. Mönche in Mitteleuropa waren wahrscheinlich die ersten, die Bier mit Hopfen versetzten. So hielt es länger. Sie verwendeten auch Gewürze, um dem Bier besondere Aromen zu verleihen. Viele einfache Leute brauten auch ihr eigenes Bier zu Hause. Die erfolgreichsten Familien widmeten sich ganz dem Brauen und gründeten Brauereien. Sie verkauften ihr Bier an die Öffentlichkeit, Kneipen und Gasthäuser. Die Entstehung einer neuen Biersorte: Lagerbier In Böhmen (Tschechien) wurde damals eine neue Biersorte erfunden; ein Bier, das wir heute unter dem Namen Lager kennen. Um Lagerbier brauen zu können, muss es bei niedrigen Temperaturen fermentieren und Lagerbier werden. Dies war in unserem Land erst möglich, als um 1880 die Kältemaschine erfunden wurde. Bis dahin musste der Brauer im Winter Eis aus Gräben, Flüssen und Seen schneiden, um das Bier im Sommer kühl zu halten. Pils wurde schnell zur meistgetrunkenen Biersorte in den Niederlanden. In den 1970er Jahren wurde Bier fast ausschließlich in den Niederlanden gebraut. Bier und Lagerbier waren zu Synonymen geworden. Spezialbier Ab dem 16. Jahrhundert brachten europäische Einwanderer ihr Wissen über das Bierbrauen nach Amerika, Kanada und in andere Kolonien. Die amerikanische Prohibition und der Erste und Zweite Weltkrieg verursachten einige Tiefs in der Qualität und Verfügbarkeit von Bier. Ab den 1950er und 1960er Jahren schlossen sich viele kleine Brauereien zu wenigen großen Brauereigruppen zusammen, die bis heute national und international an der Spitze stehen. Aber die Brauereien, die Spezial- und Craft-Biere herstellen, werden von den Verbrauchern immer noch geschätzt. Heutzutage können die Niederländer nicht nur ein gutes Glas Bier aus eigenem Anbau genießen, sondern auch besondere Bierspezialitäten und Pilsner aus anderen Teilen der Welt.   Eine Neuentwicklung erfolgte Mitte der 1980er Jahre. Verschieden schmeckende Biere, die sogenannten Spezialitätenbiere aus Belgien, wurden populär und es dauerte nicht lange, bis bestehende und neue kleine Brauereien auch in den Niederlanden damit begannen, Spezialbiere zu brauen. Manchmal werden alte Rezepte wiederbelebt, oft lässt sich ein Brauer ein kreatives neues Rezept einfallen. Titel_de Titel Duits Biersorten Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 34 Title A name given to the resource Biersoorten audio-34 https://db-light.easycast-services.nl/files/original/19908dc8e1545305a63605ccf58edad4.mp3 bfc979d387455a76d36c76692f6a6106 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-nl https://db-light.easycast-services.nl/files/original/12e95938d27898447379028f60313c04.mp3 103a952ad22e2f53def242d04f094292 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-de https://db-light.easycast-services.nl/files/original/2959e95cc2d2039b2a7a76a7b4708ebb.mp3 30bbc03050a77d23ba25a3ba5758442e Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource audio-en https://db-light.easycast-services.nl/files/original/facef708b947c7b5cc93cd52da438c1b.jpg 4f2b0851d43c2415d38f685cb3f3e7f7 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Afbeelding Audiotour item Structuur voor audiotour (light) Omschrijving_nl Omschrijving Nederlands In de kleine brouwerijen werd er met de hand gebotteld met behulp van  flessenvulmachines. In de grotere brouwerijen daarentegen, vulde men machinaal de  flesjes. De flessen werden in- en uitwendig geweekt en schoongeborsteld. Vervolgens  vulde men de flessen met bier en werden er blikken kapjes op de flesjes geplaatst. Het  exportbier werd voorzien van een kurk in plaats van een blikken kapje. Het bier dat o.a.  verscheept werd naar Nederlands-Indië, kwam zo in goede staat op de plaats van  bestemming aan. Voor het plaatsen van een kurk op de flesjes was een machine in gebruik.  De laatste machinale handeling bestond uit het etiketteren van de flessen. Eigen- lijk was  de enige menselijke handeling die er nog aan te pas kwam het wegnemen en in de korven  steken van de gevulde flessen. Om het bier langer goed te houden, werden de flesjes bier  gepasteuriseerd. Men verhitte het bier tot 70 graden Celsius, gedurende 20 tot 50  minuten. Door middel van deze pasteurisatie werden alle micro-organismen in het bier  geëlimineerd Titel_nl Titel Nederlands Bottelerij Titel_de Titel Duits Abfüllhalle Omschrijving_de Omschrijving Duits In den kleineren Brauerein wurde mit Flaschenabfüllmaschinen noch von Hand abgefüllt. In  den größeren Brauereien fand die Flaschenabfüllung maschinell statt. Die Flaschen wurden  innen und außen eingeweicht und dann mit Bürsten gereinigt. Anschließend wurden sie  gefüllt und mit Kronkorken verschlossen. Beim Exportbier wurde anstelle des Kronkorkens  ein richtiger Korken verwendet. Das Bier, das u.a. bis in die ehemalige Kolonie  Niederländisch-Indien, das heutige Indonesien, geliefert wurde, erreichte den  Bestimmungsort auf diese Weise in gutem Zustand. Die Korken wurden maschinell  eingesetzt. Die letzte maschinelle Handlung bestand aus dem Etikettieren der Flaschen.  Genaugenommen bestand die einzige manuelle Handlung, die noch erforderlich war, im  Einräumen der abgefüllten Flaschen in die Kästen. Um die Haltbarkeit des Bieres zu steigern,  wurde das Bier pasteurisiert. Dabei wurden die Flaschen für die Dauer von 20-50 Minuten auf  eine Temperatur von 70°C erhitzt, wobei alle Mikroorganismen im Bier abgetötet wurden.  Titel_en Titel Engels Bottling plant Omschrijving_en Omschrijving Engels In small breweries beer was bottled manually with the help of a filling machine. In  large breweries machines did most of the work. The bottles were washed from the  in- and outside and brushed. Next they were filled with beer and closed with a thin,  aluminium cap. A machine was used to put on the caps. The last job performed by a  machine then was the labelling of the bottles. For the preservation of the quality of  the beer the filled bottles were heated for 20 to 50 minutes to a maximum  temperature of 70 degrees centigrade/Celsius. This process, called pasteurization,  eliminates all micro-organisms.  Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 51 Title A name given to the resource Bottelerij audio-51