Ingredienten

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Ingredienten

<p>Gerst kan worden verbouwd in streken met een gematigd of subtropisch klimaat. Voor de&nbsp;<br />Tweede Wereldoorlog was het Nederlandse gerst niet geschikt voor het brouwproces.&nbsp;<br />Later heeft men een speciaal gerstras ontwikkeld van goede kwaliteit. De gerst voor de&nbsp;<br />brouwerijen komt nu uit de Noord-Oostpolder, Zeeland en West-Brabant. Een zeer&nbsp;<br />belangrijk gegeven in de brouwerswereld is de grootte van de gerstkorrels. Deze grootte&nbsp;<br />van de korrels is namelijk nogal bepalend voor de smaak van het bier. Water is een&nbsp;<br />belangrijke grondstof voor het bier. Vroeger hing de kwaliteit van het bier af van de&nbsp;<br />plaatselijke samenstelling van het water. Tegenwoordig kan men het water aanpassen aan&nbsp;<br />de gestelde eisen, bijvoorbeeld d.m.v. filtering van het water. De hopplant is een klimplant,&nbsp;<br />die al vele eeuwen in Europa en elders wordt verbouwd. De Nederlandse hop is weer in&nbsp;<br />opkomst voor het maken van bier. Tegenwoordig gebruikt men de hop uit Belgi&euml;,&nbsp;<br />Duitsland, Tsjechi&euml; en de VS. Door verschillende hopsoorten te mengen, ontstaat er een&nbsp;<br />bepaald aroma en smaak. Van de hop wordt alleen de bloem van de vrouwelijke plant&nbsp;<br />zuiverder, omdat de troebele deeltjes in het bier worden afgezet. Bovendien 'rijpt' het bier,&nbsp;<br />wat een smaak- en kleurverandering met zich meebrengt.&nbsp;</p>

Zutaten

<p>Gerste gedeiht in Landstrichen mit einem gem&auml;&szlig;igten oder subtropischen Klima. Vor dem 2.&nbsp;<br />weltkrieg eignete die niederl&auml;ndische Gerste sich nicht zum Brauen. Sp&auml;ter wurde ein&nbsp;<br />spezielles Gerstenrasse guter Qualit&auml;t entwickelt. Die Gerste f&uuml;r die Brauereien kommt heute&nbsp;<br />aus dem Nordostpolder sowie aus Seeland und westbrabant. Ein wichtiger Faktor beim&nbsp;<br />Brauen ist die Gr&ouml;&szlig;e des Gerstenkorns. Denn die Gr&ouml;&szlig;e des Korns hat einen nicht&nbsp;<br />unerheblichen Einflu&szlig; auf den Geschmack des Bieres.&nbsp;<br />Wasser ist ein anderer wichtiger Rohstoff f&uuml;r da&szlig; Bier. Fr&uuml;her hing die Qualit&auml;t des Bieres in&nbsp;<br />starkem Ma&szlig;e von der lokalen Zusammensetzung des Wassers ab. Heutzutage kann man das&nbsp;<br />Wasser, beispielsweise mittels Filtrieren, den gestellten Anforderungen anpassen.&nbsp;<br />Der Hopfen ist eine Kletterpflanze, die bereits seit vielen Jahrhunderten in Europa und&nbsp;<br />andernorts angebaut wird. Der niederl&auml;ndische Hopfen eignet sich nicht zum Bierbrauen.&nbsp;<br />Darum verwendet man in den Niederlanden heute Hopfen aus Belgien, Deutschland,&nbsp;<br />Tschechien und aus den Vereinigten Staaten. Durch das Mischen verschiedener Hopfensorten&nbsp;<br />bekommt ein Bier sein eigenes Aroma und den einmaligen Geschmack.&nbsp;<br />Vom Hopfen wird nur die Dolde der weiblichen Pflanze verarbeitet. Diese gelangt in&nbsp;<br />getrocknetem Zustand zur Brauerei. In den Lupulindr&uuml;sen der Dolden befindet sich das sog.&nbsp;<br />Lupulin, ein Harz, da&szlig; auch als Hopfenmehl bekannt ist. Dieses gibt dem Bier seinen bitteren,&nbsp;<br />herzhaften Geschmack. Dar&uuml;ber hinaus ist Lupulin f&uuml;r die Haltbarkeit des Bieres&nbsp;<br />verantwortlich.&nbsp;<br />Hefe ist eine mikroskopisch kleine Pflanze. Sie hat die Eigenschaft, Zucker in Alkohol und&nbsp;<br />Kohlens&auml;ure umsetzen zu k&ouml;nnen.&nbsp;<br />Hefe erzeugt den Alkohol im Bier und hat zugleich gro&szlig;en Einflu&szlig; auf den Geschmack. Der&nbsp;<br />franz&ouml;sische Gelehrte Louis Pasteur entdeckte, da&szlig; es erforderlich ist, sich auf eine einzige&nbsp;<br />Heferasse zu beschr&auml;nken, wenn man die konstante Qualit&auml;t des Bieres gew&auml;hrleisten will.&nbsp;<br />Diese Entdeckung stellte eine Revolution des Brauprozesses dar.</p>

Ingredients

<p>Barley is cultivated in areas with a moderate or subtropical climate. Before the&nbsp;<br />Second World-War Dutch barley was unsuited for brewing. Later on a special kind of&nbsp;<br />good quality brewing barley was developed. Several regions in The Netherlands now&nbsp;<br />produce barley for breweries. A very important factor for the quality of barley is the&nbsp;<br />size of the grains. The size of the grains influences the taste of the beer quite a lot.&nbsp;<br />Water is an important ingredient of beer. In former days the quality of the beer&nbsp;<br />depended on the composition of the water locally available. Today the composition&nbsp;<br />can be adapted to all requirements, for instance by filtration of the water.&nbsp;<br />The hop plant is a climber, that has been cultivated for many centuries in Europe and&nbsp;<br />elsewhere. Dutch hop is not suited for the preparation of beer. Nowadays Belgian,&nbsp;<br />German, Czech and American hops are used. By mixing several kinds of hops a certain&nbsp;<br />taste and flavour is achieved. For the hops we only use the flower of the female&nbsp;<br />plant, the so called hop cone. The dried hop cones are dispatched to the breweries.&nbsp;<br />These dried blossoms contain a bitter-tasting hop resin, the lupulin, that is&nbsp;<br />responsible for the spicy, bitter taste of beer. The lupulin also helps to preserve the&nbsp;<br />beer.&nbsp;<br />Yeast is a microscopic plant. It has the property to convert sugars into alcohol and&nbsp;<br />carbon-dioxide. Yeast produces the alcohol in beer and -to a large extent -determines&nbsp;<br />its taste. The French scientist Louis Pasteur discovered that, in order to obtain beer of&nbsp;<br />a constant quality, it is necessary to brew with one single kind of yeast. This discovery&nbsp;<br />caused a revolution in the brewers trade.&nbsp;</p>