Klaren

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Klaren

<p>Na het maischen moet het troebele beslag gefilterd worden. Dit vindt plaats in de&nbsp;<br />klaringskuip. Deze heeft een dubbele bodem, waarvan de bovenste een zeefbodem is. De&nbsp;<br />onderste is een normale bodem. De vaste bestanddelen van het beslag zetten zich af op de&nbsp;<br />zeefbodem en vormen een natuurlijke filterlaag, die zelfs de kleinste vaste deeltjes van de&nbsp;<br />vloeistof tegenhoudt. Een roertoestel draait rond om dichtslibben te voorkomen. De&nbsp;<br />vloeistof zakt door de filter heen, wordt helder en komt op de onderste bodem van de kuip&nbsp;<br />terecht. Deze heldere vloeistof noemt men 'wort'. Deze wort vloeit via de afvoerleidingen&nbsp;<br />naar de lekbak. De vaste bestanddelen, die achterblijven op de filterbodem vormen de&nbsp;<br />'bostel'. Op de bostel of draf wordt nogmaals kokend water gegoten voor het zgn. nawort.&nbsp;<br />Dit nawort bevat minder moutextract dan de hoofdwort. De bostel wordt als hoogwaardig&nbsp;<br />veevoeder verkocht. Het wort wordt vervolgens in de bierketel gepompt. Men berekende&nbsp;<br />de prijs van het bier aan de hand van het percentage hoofd- en nawort. Het derde aftreksel&nbsp;<br />van het wort is zeer waterig; men brouwde hier scharrebier of dunbier van.&nbsp;</p>

Läuteren

<p>Nach dem Maischen mu&szlig; die tr&uuml;be Maische filtriert werden, was im L&auml;uterbottich&nbsp;<br />stattfindet. Dieser ist mit einem doppelten Boden ausgestattet. Denn &uuml;ber dem normalen,&nbsp;<br />unteren Boden liegt noch ein Siebboden. Die festen Bestandteile der Maische setzen sich auf&nbsp;<br />dem Siebboden ab und bilden eine nat&uuml;rliche Filterschicht, in der selbst die kleinste festen&nbsp;<br />Teile in der Fl&uuml;ssigkeit zur&uuml;ckgehalten werden. Mit dem R&uuml;hrwerk. wird die Maische dabei&nbsp;<br />st&auml;ndig in Bewegung gehalten, um ein Verstopfen des Filters zu verhindern. Die Fl&uuml;ssigkeit&nbsp;<br />flie&szlig;t durch den Filter, wobei sie gekl&auml;rt bzw. gel&auml;utert wird, und gelangt so auf den Boden&nbsp;<br />des Bottichs. Diese klare Fl&uuml;ssigkeit wird "W&uuml;rze' genannt. Sie gelangt &uuml;ber die&nbsp;<br />Abfuhrleitungen in den Absetzbottich. Die festen Bestandteile, die auf dem Filterboden&nbsp;<br />zur&uuml;ckbleiben, bilden den "Treber". Dieser wird nochmals mit Wasser &uuml;bergossen, wodurch&nbsp;<br />man die sogenannte Nachw&uuml;rze erh&auml;lt. Diese Nachw&uuml;rze enth&auml;lt weniger Malzextrakt als die&nbsp;<br />Hauptw&uuml;rze. W&auml;hrend der Treber sp&auml;ter als hochwertiges Tierfutter verkauft wird, gelangt&nbsp;<br />die W&uuml;rze anschlie&szlig;end &uuml;ber Pumpen in den Hopfenkessel. Fr&uuml;her wurde der Preis des&nbsp;<br />Bieres anhand der Anteile der haupt- und Nachw&uuml;rze errechnet. Der dritte Extrakt der W&uuml;rze&nbsp;<br />ist sehr wasserhaltig; aus ihm braute man hier D&uuml;nnbier.&nbsp;</p>

Clarifying

<p>After mashing the turbid liquid has to be filtered. This takes place in the lauter tun. It&nbsp;<br />has a double bottom, the upper one of which is a sieve. The solid particles in the&nbsp;<br />mash deposit on the sieve and form a natural filter layer, that captures even the&nbsp;<br />smallest solid particles of the mash. A stirrer rakes through the layer to prevent it&nbsp;<br />from clogging up. The liquid seeps through the filter, gets clear and ends up on the&nbsp;<br />lower bottom of the tun. This clear liquid is called "wort". Via drainpipes the wort&nbsp;<br />flows into a grant. The solid particles or "spent grains" remain on the sieve. They are&nbsp;<br />sprayed with boiling water to obtain the so called "after-wort" The after-wort&nbsp;<br />contains less malt extract than the main wort. The spent grains are sold as a highquality cattle feed. The wort is pumped into the last copper the wort copper</p>